Pizzapohja

Paljonko kuivahiivaa pizzapohjaan?
Ohjeen 15 g tuorehiivaa vastaa noin 5 g kuivahiivaa. Sekoita kuivahiiva ensin jauhoihin ja lisää sitten vesi, joka saa olla lämpimämpää kuin tuorehiivan kanssa, noin 42 astetta. Jos teet kaksinkertaisen annoksen, käytä myös hiivaa kaksinkertainen määrä.

Voiko pizzataikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Vaivaa taikina ja laita kulho peitettynä jääkaappiin heti ilman kohotusta. Taikina kohoaa hitaasti yön aikana ja maku syvenee. Ota taikina huoneenlämpöön hetkeksi ennen kaulimista, niin se on helpompi käsitellä.

Miten pitsapohjasta saa rapean?
Esilämmitä uuni kunnolla 250 asteeseen. Kuuma uuni tekee pohjasta rapeamman, ja useimmissa uuneissa sopiva lämpö on 225-250 astetta. Kaulitse pohja ohueksi äläkä laita kastiketta liian paksulti. Kaasu-uunissa noudata esilämmityksessä uunin käyttöohjetta.

Voiko pizzapohjan tehdä Myllyn Parhaan pizzajauhosta?
Voi. Myllyn Parhaan pizzajauho on valmis jauhoseos, jossa on durumvehnäjauhoa, ja siihen lisätään vain vesi ja hiiva. Pakkauksen ohjeessa 15 g hiivaa liuotetaan 2 dl:aan kädenlämpöistä vettä ja jauhoja lisätään noin 5 dl kaulittavaan taikinaan tai 3½-4 dl, jos painelet taikinan pellille käsin. Paistolämpö ja -aika ovat samat kuin tässä ohjeessa.

Korvausvinkit

• Tuorehiiva 15 g → kuivahiiva, noin 5 g. Sama nousu, kun kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin ja neste on noin 42 astetta.
• Durumvehnäjauho 3 dl ja vesi 1½ dl → Myllyn Paras Pizzajauho, koko taikina pakkauksen ohjeen mukaan (2 dl vettä, noin 5 dl jauhoja). Valmis seos, josta tulee hieman suurempi taikina.
• Durumvehnäjauho 3 dl → vehnäjauho, noin 3 dl, lisää tarvittaessa. Onnistuu, mutta taikinan käsiteltävyys ja pohjan rakenne voivat muuttua.
• Öljy 2 rkl → oliiviöljy, 1:1. Välimerellisempi maku.