Laku-taatelikakku

Laku-taatelikakkutaikina

1. Leikkaa taatelikuutio pienemmiksi paloiksi ja laita kattilaan.
2. Lisää kattilaan myös fariinisokeri, vesi, suola ja lakritsijauhe. Keitä kunnes taatelit ovat pehmenneet.
3. Sammuta liesi/ota kattila liedeltä. Aja massa tasaiseksi sauvasekoittimella (jos haluat että kakussa on taatelipaloja, niin tätä ei tarvitse tehdä).
4. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
5. Lisää voi kuutioina kuuman massan joukkoon ja sekoita kunnes voi on sulanut. Anna massan jäähtyä hetken.
6. Lisää kattilaan (taatelimassaan) kerma ja kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että kaikki jauhot on seonneet taikinaan.

Tuorejuustoraita ja lakusydän

1. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa, lisää sekaan muut täytteen aineet, lakupaloja lukuunottamatta ja sekoita tasaiseksi.

Kakun paistaminen

1. Laita noin puolet taikinasta vuokaan ja lisää täyte taikinan keskelle, niin ettei se kosketa kakkuvuokaa. Leikkaa lakritsipalat 4–5 siivuiksi ja painele siivut täytteeseen.
2. Lusikoi loppu taikinasta täytteen päälle ja tasoita pinta.
3. Paista kakkua 180 asteessa noin 50 min, tai kunnes taikinaa ei jää kokeiltaessa testitikkuun.

Kuorrutus

1. Heti kun kakku menee uuniin, laita kattilaan hiukan paloitellut lakupalat, raakalakritsijauhe ja vesi, keitä miedolla lämmöllä, kunnes lakritsit on täysin sulaneet. Lisää kermaa vähitellen keittämisen edetessä, lisää tarvittaessa, niin että kuorrute on sileää, mutta sen verran juoksevaa, että levittyy kaadettaessa kakun päälle. Sekoittele valmistuvaa kastiketta vähän välissä, että lakupalat sulavat tasaisesti ja kastike ei pala pohjaan.

Koristeluun

1. Kuumenna puoli desiä kermaa ja sulata 50 g valkosuklaata kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja laita pursotuspussiin.
2. Sillä välillä kun kakku paistuu, muotoile sokerimassasta ruusuja, sekä punaisia että valkoisia. Yhteensä noin 6–8 kpl.

Korallituille-keksit

1. Vatkaa vehnäjauhot hyvin veden sekaan, lisää öljy.
2. Paista pannulla keskilämmöllä pieniä korallikeksejä.
3. Höyrystyvä vesi kuplii ja aiheuttaa reikämuodot, keksi on valmis, kun vesi on haihtunut. Älä paista liian kauan, jotta keksit pysyy kauniin vihreinä.
4. Nosta keksit leivinpaperille odottamaan koristelua.

Kakun kokoaminen

1. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista, jotta kakun muoto säilyy.
2. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku ritilälle ja jäähdytä.
3. Valuta kastike jäähtyneen kakun päälle ja tee valkosuklaalla raitoja.
4. Asettele lopuksi ruusut ja tuillet kuorrutetun kakun päälle toiselle reunalle.