Lakritsityrnikakku

Tyrnien käsittely*

1. Keitä tyrnejä n. 5min, jotta mehu irtoaa niistä.
2. Soseuta esim. tehosekoittimella ja paseeraa siemenet pois.
3. Jaa massa 0,75 dl täytteeseen ja loput kreemikukkiin.

Lakritsikakku

1. Laita uuni lämpiämään 175–180 asteeseen.
2. Voitele n. 1,5 l kahvikakkuvuoka.
3. Vaahdota voi ja sokeri.
4. Lisää kananmunat yksitellen.
5. Sekoita kaikki loput aineet joukkoon.
6. Kaada taikina vuokaan ja painele taikina kaikkialle vuoan reunoille jauhotetuilla käsillä.

Tyrni-tuorejuustotäyte

1. Vatkaa kaikki ainekset keskenään sekaisin.
2. Kaada varovasti vuokaan.
3. Paista kakku uunin alatasolla n.55-60min.
4. Kumoa kakku ritilän päälle ja anna hetken tekeytyä kakkuvuoan alla.
5. Nosta vuoka pois ja siirrä jäähdytyskaappiin/jääkaappiin jäähtymään.

Tyrnikreemikukat lakritsi sydämillä

1. Vatkaa voi vaaleaksi lapavatkaimella.
2. Lisää tomusokeri ja kerma. Vatkaa vielä n. 5–10 min.
3. Ota pieni määrä kreemiä toiseen kulhoon ja värjää vihreäksi.
4. Lisää tyrnisose isompaan kreemimäärään vähän kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi.
5. Laita pursotinpussiin ja tee kreemikukkia kukkanaulaa, lehti- ja terälehtityllaa käyttäen.
6. Laita jokaiseen kukkaan pieni lakritsin pala kukan keskelle.
7. Laita pakastimeen jähmettymään ja odottamaan kakun koristelua.

Lakritsikuorrute

1. Pilko suklaa.
2. Sulata suklaa kerman kanssa miedolla lämmöllä kattilassa.
3. Lisää loppuvaiheessa lakritsijauhe ja musta elintarvikeväri ja sekoita tasaiseksi.
4. Anna hetki jäähtyä.

Koristelu

1. Ota kakku pois jääkaapista ja nosta ritilän päälle.
2. Ala lusikoimaan tai kaada varovasti suoraan kattilasta kuorrutetta kaikkialle kakun päälle. Tarkista, että kuorrutetta on kauttaaltaan kakun päällä.
3. Anna hetki valua ja nosta sen jälkeen kakku tarjoiluastialle ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin jäähtymään.
4. Asettele jäähtyneen kuorrutteen päälle pursotetut kukkaset.