Tyrni-lakritsi kahvikakku

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Voitele vuoat voilla, jauhota vehnäjauhoilla.

Kakkumassa

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
2. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen.
3. Yhdistä kuivat aineet lakritsijauhetta lukuun ottamatta vuorotellen kuohukerman kanssa.

Tyrnikakkumassa

1. Jaa kakkumassa kahteen kulhoon toiseen 2/3 osa ja toiseen 1/3 osa.
2. Lisää 2/3 taikinan joukkoon tyrneistä puristettu mehu.
3. Lisää taikinan joukkoon myös pilkottuja lakritsinpaloja. Sekoita.

Lakritsikakkumassa

1. Ota kakkumassasta noin kolmasosa erilliseen kulhoon ja lisää siihen lakritsiaromi + mustaa väriä. Sekoita tasaiseksi ja maista, onhan tarpeeksi lakritsia.
2. Pursota eri värisiä taikinoita vuorotelleen niin, että kakkuihin muodostuu kauniit raidat. Tasoita tarvittaessa massan pinta.
3. Paista 175 asteissa uunissa alatasolla noin 50 minuuttia.
4. Anna kakun olla hetki vuoassa ennen kumoamista. Jäähdytä.

Sillä välin, kun kakku on uunissa, tee fudge, tyrnicurd ja voikreemi!

Lakritsifudge

1. Vuoraa 12 x 12 cm lasiastia leivinpaperilla.
2. Mittaa isoon kattilaan kondensoitumaito, sekä pilkottu valkosuklaa.
3. Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
4. Kun suklaa on sulanut ja massa tasaista nosta kattila pois liedeltä ja sekoita lakritsijauhe joukkoon.
5. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jäähdytä.

Tyrnicurd

1. Heitä kattilaan tyrnit, hillosokeri, maissitärkkelys ja voi.
2. Keitä seosta välillä sekoittaen, niin että voi on sulanut (n. 5min kohdalla).
3. Keitä vielä hiljalleen kuplien 2-5min, että seos on paksuuntunut selkeästi. Jäähdytä.

Lakritsikreemi

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi/kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää tomusokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten (nyt mennyt n. 6min.).
3. Lisää tarvittaessa samalla lakritsijauheen kanssa 1–2 rkl maitoa ja lopuksi musta pastaväri.
4. Vatkaa vielä hetki, jotta kreemistä tulee silkinpehmeää.

Kakun täyttö & koristelu

1. Leikkaa kahvikakku kahteen osaan, tee molempiin keskelle pienet urat lusikalla.
2. Pursota väliin kreemiä ja siihen päälle/sisälle tyrnicurdia.
3. Aseta kakun päällimmäinen osa kreemin päälle.
4. Kuorruta kakku kauttaaltaan lakritsikreemillä.
5. Pursota vielä kakun päälle ruusukkeita kreemillä, tyrnicurd pisteitä, viimeistely lakritsifudge paloilla ja lehtikullalla.