Myllyn Paras Durumvehnäjauho on valmistettu durumvehnästä, jonka jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät. Durumvehnäjauho on väriltään keltaisempaa kuin tavallisesta vehnästä valmistettu jauho.
Mitä on durumvehnäjauho?
Durumvehnäjauho valmistetaan durumvehnän jyvästä, kovasta ja runsasproteiinisesta vehnälajikkeesta.
Durumvehnäjauho on väriltään keltaisempaa ja rakenteeltaan karkeampaa kuin tavallinen vehnäjauho. Sitä käytetään erityisesti pastan valmistuksessa, sillä sen korkea proteiinipitoisuus muodostaa vahvan, mutta venyvän taikinan.
Durumvehnäjauhon matala sitkoainepitoisuus ei ole ihanteellinen voimakasta sitkoa vaativien leipien leivontaan, minkä vuoksi durumvehnäjauhoa usein sekoitetaan muihin jauhoihin paremman taikinarakenteen saavuttamiseksi.
Myllyn Paras durumvehnäjauho sopii erinomaisesti kotipastan ja pizzapohjien valmistukseen.
