Kinuski- ja Suolakinuskikakku

Name: Kinuski- ja Suolakinuskikakku
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 24–26 cm täytekakku (n. 2,5 l), n. 10–15 annosta
Ingredients: 6 munaa; 2½ dl sokeria; 2 dl Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja; 1 dl perunajauhoja; 1 tl leivinjauhetta; 2 rkl margariinia tai voita; 2 rkl Myllyn Paras Korppujauhoja; 1–2 dl maitoa; 2 tl vaniljasokeria; 3 dl mustaherukka-, karhunvadelma-, lakka- tai raparperihilloa; 2 banaania tai 2 dl omenasosetta; 4 dl mustaherukoita, karhunvadelmia, lakkoja tai paahdettuja raparperipaloja; 2 dl vispikermaa; 2 rkl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; (200 g maitorahkaa tai tuorejuustoa); 2 dl kuohukermaa; 2 dl fariinisokeria; 1 rkl voita tai margariinia; (*vähän suolaa ja sormisuolaa); 2 dl vispikermaa; 2 rkl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; (marjoja)

2 t , josta valmisteluaika 1 t 30 min

Kinuskikakku on monien juhlien luottokakku. Kinuski kestää hyvin juhlapöydässä ja maistuu useimmille.
Kakkuun voi käyttää hyvin isohkoa irtoreunaista kakkuvuokaa, jolloin tarvitaan 6 munan kakkupohja.
Kinuskikakku kannattaa täyttää raikkain marjoin, koska makean ja happaman yhdistelmä on herkullinen.
Täytekakun voi täyttää ajoissa ennen juhlia ja säilyttää jääkaapissa ennen kuorrutusta tai kakun voi pakastaa. Myös kinuskikuorrutuksen voi valmistaa edellisenä päivänä.
Kinuskin keittäminen on helppoa, kunhan kattila on laakea, seos kiehuu koko ajan ja sitä sekoitellaan silloin tällöin. Paras väri syntyy fariinisokerilla.

24–26 cm täytekakku (n. 2,5 l), n. 10–15 annosta

TÄYTEKAKKUPOHJA:
6		munaa
2½	dl	sokeria
2	dl	Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja
1	dl	perunajauhoja
1	tl	leivinjauhetta
LEIVITYS
2	rkl	margariinia tai voita
2	rkl
KOSTUTUS:
1–2	dl	maitoa
2	tl	vaniljasokeria
TÄYTE:
3	dl	mustaherukka-, karhunvadelma-, lakka- tai raparperihilloa
2		banaania tai 2 dl omenasosetta
4	dl	mustaherukoita, karhunvadelmia, lakkoja tai paahdettuja raparperipaloja
TÄYTEVAAHTO:
2	dl	vispikermaa
2	rkl	sokeria
1	tl	vaniljasokeria
(200	g	maitorahkaa tai tuorejuustoa)
KINUSKIKUORRUTUS:
2	dl	kuohukermaa
2	dl	fariinisokeria
1	rkl	voita tai margariinia
	(*vähän	suolaa ja sormisuolaa)
KORISTELU:
2	dl	vispikermaa
2	rkl	sokeria
1	tl	vaniljasokeria
		(marjoja)

Valmistusohje

Valmista kakkupohja. Katso valmistusohje tarkemmin täältä: https://www.myllynparas.fi/reseptit/taytekakkupohjan-perusohje
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan sahalaitaisella terävällä veitsellä. Kostuta levyt vaniljamaidolla sitä mukaa, kun kokoat kakun tarjoilualustalle, ja kostuta lopuksi kansilevy alapuolelta.
Vatkaa täytevaahdon kerma ja sokerit vaahdoksi kulhossa. Voit keventää vaahtoa rahkalla tai vahventaa tuorejuustolla. Soseuta banaanit haarukalla.
Levitä kakun täyteväleihin ensin hilloa, sitten banaanisosetta ja marjoja sekä lopuksi 1 cm:n kerros kermavaahtoa. Nosta lopuksi kansi paikalleen ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin.
Valmista kinuskikuorrutus: Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa 5 min. Alenna lämpöä keskiteholle ja anna kiehua koko ajan välillä sekoitellen n. 15 minuutin ajan. Tiputa pisara kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Kinuski on sopivan paksua, kun pisara pysyy ehjänä. Nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon voi *ja halutessasi vähän suolaa. Valuta hieman jäähtynyt kinuskikastike kakun pinnalle. Levitä pyörittelemällä kakkua hiukan. *Voit ripotella vähän suolakiteitä jäähtyvälle pinnalle. Säilytä kakkua viileässä.
Vaahdota ennen tarjoilua tapahtuvaa koristelua varten kerma ja sokerit vaahdoksi. Levitä vaahto kakun reunalle palettilastalla. Pursota kinuskikuorrutuksen reunan päälle ruusukkeita. Halutessasi voit pursottaa myös reunalle ruusukkeita.