Name: Kinuskikakku ja Suolakinuskikakku
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: n. 15
Ingredients: 2 kananmunaa; 1 dl sokeria; ½ dl kuohuviiniä; 1 tl leivinjauhetta; n. 2 rkl margariinia tai voita; n. 2 rkl Myllyn Paras Korppujauhoja; 1 dl kuohuviiniä; 6 liivatelehteä (á 2 g); 2 dl musta- tai punaherukoita (120 g); 2 dl mustikoita tai (karhun)vadelmia (120 g); 2 dl vispikermaa; 1 dl tomusokeria; 200 g vaniljatuorejuustoa; 200 g vaniljarahkaa; 1½ dl kuohuviiniä; 3 dl mustikoita&#44 herukoita&#44 (karhun)vadelmia; ruusun terälehtiä tai marenkeja; 2 dl fariinisokeria; 1½ dl kuohukermaa; ½ dl kuohuviiniä; 2 dl vispikermaa; 2 rkl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; (marjoja)

Kinuskikakku ja Suolakinuskikakku

Kinuskikakku on monien juhlien luottokakku. Kinuski kestää hyvin juhlapöydässä ja maistuu useimmille.

Kakkuun voi käyttää isohkoa irtoreunaista kakkuvuokaa, jolloin tarvitaan 6 munan kakkupohja.

Kinuskikakku kannattaa täyttää raikkain marjoin, koska makean ja happaman yhdistelmä on herkullinen.

Täytekakun voi täyttää ajoissa ennen juhlia ja säilyttää jääkaapissa (vetäytyminen viileässä 1–24 tuntia) ennen kuorrutusta tai kakun voi pakastaa. Myös kinuskikuorrutuksen voi valmistaa edellisenä päivänä.

Kinuskin keittäminen on helppoa, kunhan kattila on laakea, seos kiehuu koko ajan ja sitä sekoitellaan silloin tällöin. Paras väri syntyy fariinisokerilla.

Ainekset n. 15 annosta

Täytekakkupohja:

kananmunaa

2½

sokeria

Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

Leivitys:

rkl

margariinia tai voita

rkl

Myllyn Paras Korppujauhoja

Kostutus:

1-2

maitoa

vaniljasokeria

Täyte:

mustaherukka-, karhunvadelma-, lakka- tai raparperihilloa

banaania tai 2 dl omenasosetta

mustaherukoita, karhunvadelmia, lakkoja tai paahdettuja raparperipaloja

Täytevaahto:

vispikermaa

rkl

sokeria

vaniljasokeria

(200

maitorahkaa tai tuorejuustoa)

Kinuskikuorrutus:

kuohukermaa

fariinisokeria

rkl

voita tai margariinia

(vähän suolaa ja sormisuolaa*)

Koristelu:

vispikermaa

rkl

sokeria

vaniljasokeria

(marjoja)

Ohje

1. Valmista kakkupohja reseptissä annetuilla määrillä, ohjeet täytekakkupohjan tekemiseen löydät täältä: Täydellinen neljän munan täytekakkupohja

2. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan sahalaitaisella terävällä veitsellä. Kostuta levyt vaniljamaidolla sitä mukaa, kun kokoat kakun tarjoilualustalle, ja kostuta lopuksi kansilevy alapuolelta.

3. Vatkaa täytevaahdon kerma ja sokerit vaahdoksi kulhossa. Voit keventää vaahtoa rahkalla tai vahventaa tuorejuustolla. Soseuta banaanit haarukalla.

4. Levitä kakun täyteväleihin ensin hilloa, sitten banaanisosetta ja marjoja sekä lopuksi 1 cm:n kerros kermavaahtoa. Nosta lopuksi kansi paikalleen ja anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin.

5. Valmista kinuskikuorrutus: Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa 5 min. Alenna lämpöä keskiteholle ja anna kiehua koko ajan välillä sekoitellen n. 15 minuutin ajan. Tiputa pisara kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Kinuski on sopivan paksua, kun pisara pysyy ehjänä. Nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon voi *ja halutessasi vähän suolaa. Valuta hieman jäähtynyt kinuskikastike kakun pinnalle. Levitä pyörittelemällä kakkua hiukan. *Voit ripotella vähän suolakiteitä jäähtyvälle pinnalle. Säilytä kakkua viileässä.

6. Vaahdota ennen tarjoilua tapahtuvaa koristelua varten kerma ja sokerit vaahdoksi. Levitä vaahto kakun reunalle palettilastalla. Pursota kinuskikuorrutuksen reunan päälle ruusukkeita. Halutessasi voit pursottaa myös reunalle ruusukkeita.

*SUOLAKINUSKIKAKKU

Lisää kinuskiseokseen ja kinuskikuorrutuksen pinnalle vähän sormisuolaa, niin syntyy suolakinuskikakku

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua