Tämä piirakka on kevään juhlapöydän helmi: samettinen sitruunatäyte kohtaa valmiin taikinapohjan, ja kokonaisuus kruunataan ilmavalla kinuskivaahdolla. Lopputulos on yhtä aikaa raikas, pehmeä ja ihanan täyteläinen – juuri sellainen, johon huomaa palaavansa uudelleen. Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina tekee valmistuksesta vaivatonta ja näyttää taas, miten moneen se taipuu.
Tee kinuski valmiiksi edellisenä päivänä. Keitä fariinisokeri ja kuohukerma keskenään (noin 15 min). Laita jääkaappiin ja jäähdytä täysin.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja ota Myllyn Paras Piirakkataikina sulamaan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele sulatettu piirakkapohja tasaisesti sen pohjalle. Painele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista pohjaa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla.
Mittaa kanamunat, sitruunamehu ja -kuori kulhossa vispaten. Sekoita sokeri ja jauhot keskenään ja vispaa täytteen sekaan.
Ota pohja uunista ja kaada sitruunaseos varovasti pohjan päälle. Paista vielä 20–25 minuuttia tai kunnes piirakan keskusta on kiinteä. Jäähdytä piirakka kunnolla. Laita vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.
Vatkaa kylmä kinuski kuohkeaksi, vatkaa myös vispikerma kuohkeaksi. Yhdistä vaahdot vatkaamalla ja laita pursotinpussiin.
Sihtaa piirakan päälle tomusokeria ja tarjoile kinuskivaahdon ja sitruunan kuoren kanssa.
VINKKI: Jos et halua keittää kinuskia itse, voit maustaa vatkatun vispikerman muutamalla ruokalusikallisella karamellisoitua kondensoitua maitoa.
Kommentteja ja keskustelua