Parhaat neuvot

Herkulliset, sokeroidut munkit kuuluvat etenkin vappuun. Monissa kodeissa munkkien leipominen ja paistaminen on koko perheen yhteinen, odotettu perinne. Munkkitaikina kannattaa tehdä hieman eri tavalla kuin tavallinen pullataikina ja toki munkkien paistamisessakin on omat niksinsä. Vinkkiemme avulla teet meheviä ja suussa sulavia munkkeja.

Ohjeillamme onnistut hyydytetyn voileipäkakun tekemisessä.

Erilaiset piirakat ovat herkullisia tarjottavia niin suolaisina kuin makeinakin. Täytteeksi voi laittaa lähes mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajana. Mitään salatiedettä piirakoiden leipominen ei suinkaan ole, mutta muutamaan asiaan on hyvä kiinnittää huomiota, jotta lopputulos olisi herkullinen.

Voit pakastaa leipomasi tuotteet, sillä olet kypsentänyt pakasteena ostamasi taikinan.

Vaihtelee hieman ohjeesta riippuen, mutta keskimäärin sämpylöiden paistolömpötila on 210-225 astetta, uunin keskiosan ritiläosa ja paistoaika n.10-15 min sämpylöiden koosta riippuen.

Voit korvata voin öljyllä ainakin kaikessa, missä käytetään juoksevaa tai sulatettua rasvaa. Makutulos ei kuitenkaan ole sama, sillä voi antaa makua leivonnaiselle. Mikäli leivonnaisessa itsessään ei ole paljon makua tai se saa makunsa juuri voista, korvaa taikinan rasva vain osoittain öljyllä, esim. puolet ja puolet tai 60% öljyä ja 40% voita.

Tee pullataikina illalla valmiiksi. Liuota hiiva kylmään nesteeseen, hiivaa tarvitaan normaaliin leivontaan nähden hieman vähemmän. Alusta muuten normaali pullataikina. Laita taikina muovilla peitettynä jääkaappiin yöksi.

Hiivan korvaaminen on mahdollista leivinjauheella tai taikinoissa, joissa on happamuutta, soodalla.

Vanillinisokeri ja vaniljasokeri eroavat maultaan ja ainesosiltaan. Vanilliinisokeri on keinotekoinen luontaisen kaltaisella aromilla maustettu sokeri ja niinpä myös sen maku on hieman keinotekoinen. Vaniljasokerissa on mukana aitoa jauhettua vaniljatankoa, sen erottaa sokerin tummista pisteistä. Maku on täyteläinen vaniljan maku. Pyrimme käyttämään resepteissä ja leivonnassa ainoastaan vaniljasokeria, joka tuo ruokiin aitoa vaniljan makua.

Piirakoita on helppo tehdä joko itse tehtyyn piirakkataikinaan tai käyttää valmiita pakastetaikinoita. Täyte valitaan vuodenajan mukaan – kesällä herkutellaan tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja sienillä, talvella piirakan täytteeksi sopivat tuontihedelmät ja kesällä säilötty sato, joko omasta varastosta tai kaupan hyllyiltä. Ruokaisuutta piirakoihin tuovat erilaiset kala- tai lihatäytteet.

Anna kakkupohjan ensin jäähtyä hyvin ja laita sen jälkeen isoon pakastemuovipussiin suljettuna viileään kylmiöön tai jääkaappiin. Näin se säilyy muutamia päiviä hyvin, sillä kakkupohjassahan ei ole rasvaa. Itseasiassa kakku on helpompi leikata halki vasta seuraavana päivänä leivonnasta.

Kuivissa myllytuotteissa eli jauho-, hiutale-, lese-, suurimo- ja pastatuotteissa on parasta ennen päivämäärä. Se kertoo milloin tuote on parhaimmillaan hyvää käytettäväksi. Jauho-, hiutale- ja lesetuotteet säilyvät keskimäärin 1 vuoden ja suurimo- ja pastatuotteet 2 vuotta.

Self-raising vehnäjauho sisältää kohotusainetta (leivinjauhetta tmv.) ja suolaa. Niinpä jos leipoo tällä jauholla suomalaiseen ohjeeseen, tulee jättää vain pois leivinjauhe sekä hieman suolamäärää pienentää, mikäli sitä ohjeessa on.

Itse leivottaessa pelkkä valkoinen vehnäjauho tuo kuohkeimman tuloksen. Mitä kuitupitoisempia/tummempia jauhoja käytetään ilman lisäaineita, sitä tiiviimpiä leivistä tulee.

Kun käytät kuivahiivaa muista, että se lisätään jauhojen joukossa ja silloin neste saa olla kuumempaa eli n. 45-asteista eli selvästi kädenlämpöistä lämpimämpää, jotta kuivahiiva alkaa toimia! Tarkista  myös kuivahiivan parasta ennen -päiväys ennen käyttöä, kuivahiiva ei toimi kunnolla jos se on ehtinyt vanhentua.

Psylliumin ja ksantaanin avulla saadaan luontaisesti gluteenittomien jauhojen leipoutuvuutta ja sitkopitoisuutta parannettua.

Maailma on täynnä erilaisia makeita ja suolaisia piirakkareseptejä. Piirakoita tehdessä on hyvä tietää muutama tärkeä tieto, lue vinkkimme!