Name: Runebergin kuppikakut
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 kpl isoja
Ingredients: 150 g margariinia tai voita; 1½ dl sokeria; 2 munaa; 1½ dl Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja; tai Erikoisvehnäjauhoja; 1 dl Myllyn Paras Korppujauhoja; 1 dl mantelirouhetta tai piparimuruja; 1 dl soijajogurttia (maustamaton) tai turkkilaista jogurttia; 1 tl soodaa; ½ tl manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä&#44 rommia tai punssia; 1 dl paistonkestävää vadelmahilloa; n.1 dl vettä; 1 tl manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä&#44 punssia tai vahvaa vadelmamehua; 100 g paistonkestävää vadelmahilloa; 100 g tuorejuustoa; 2½ dl tomusokeria

Runebergin kuppikakut

Runebergin torttu oli alkujaan pelkistetty korppujauhoista ja muruista tehty leivonnainen. Runeberg söi näitä mielellään aamiaisryyppynsä kanssa.

Runebergin torttujen perinteisin muoto on muotteihin tehty korkea leivonnainen. Aina näitä muotteja ei ole, jolloin on kätevää tehdä Runebergin tortut kuppikakuiksi muffinivuokiin.

Muista kostutus! Laimenna manteliuutetta, -likööriä, punssia tai rommia vedellä ja kostuta!

Kannattaa kokeilla myös ihanan meheviä kevyitä runebergintorttuja!

Ainekset 6 kpl isoja annosta

150

margariinia tai voita

1½

sokeria

munaa

1½

Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja

tai Erikoisvehnäjauhoja

Myllyn Paras Korppujauhoja

mantelirouhetta tai piparimuruja

soijajogurttia (maustamaton) tai turkkilaista jogurttia

soodaa

manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä, rommia tai punssia

Täytteeksi:

paistonkestävää vadelmahilloa

Kostutukseen:

n.1

vettä

manteliuutetta tai 2 rkl mantelilikööriä, punssia tai vahvaa vadelmamehua

Päälle:

100

paistonkestävää vadelmahilloa

100

tuorejuustoa

2½

tomusokeria

Ohje

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon vatkaten yksitellen. Lisää kuivat aineet. Sekoita taikinaan lopuksi jogurtti, johon olet sekoittanut soodan.
Jaa taikina isoihin kuppikakkuvuokiin / muffinivuokiin. Paina teelusikalla jokaisen keskelle nokare hilloa. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuuttia kauniin värisiksi leivonnaisten koosta riippuen.
Kostuta kypsät jäähtyneet kuppikakut sivelemällä niille maustettua vettä. Laita jokaisen keskelle nokare vadelmahilloa.
Vatkaa tomusokeri tuorejuuston kanssa vaahdoksi. Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle vadelmanokareen ympärille.