Runeberginkakku on perinteisiä runebergintorttuja helpompi versio. Et tarvitse lainkaan erillisiä muotteja, vaan tavallinen kakkuvuoka riittää.

Runebergintorttukakku maistuu parhaalta, kun siinä on runsas kostutus: laimenna manteliuutetta, -likööriä, punssia tai rommia vedellä ja kostuta kakku sillä meheväksi.

Ainekset 8-10 palaa (1 pyöreä kakku, halkaisijaltaan 19-22 cm) annosta

150
g
voita tai margariinia
dl
sokeria
2
munaa
1
dl
keksin tai piparin muruja (ja mantelirouhetta)
1
dl
kermaviiliä
1
tl
soodaa
½
tl
manteliuutetta (tai 2 rkl mantelilikööriä, rommia tai punssia)
Kostutukseen:
n.2
dl
vedellä laimennettua manteliuutetta, -likööriä, punssia tai rommia
Pinnalle:
200
g
paistonkestävää vadelmamarmeladia
sokerivesikuorrutusta (1 dl tomusokeria + n. 3 tl sitruunamehua)

Ohje

  1. Voitele irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kermaviiliin sooda ja manteliuute ja lisää seos sekä voi-sokeri-munaseos kuivien aineiden joukkoon sekoittaen tasaiseksi taikinaksi.

  2. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Laita lusikalla vadelmamarmeladia nokareina (n. 12 kpl) taikinan pinnalle ympyräksi 2-3 cm:n päähän vuoan reunasta. 

  3. Paista kakku 175 asteessa 30-40 minuuttia (vuoan halkaisijasta riippuen) uunin toiseksi alimmalla tasolla. Irrota vähän jäähtynyt runeberginkakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Kostuta kakku.

  4. Koska hillo pulahtaa taikinan sisään, lisää jokaisen päälle kaunis nokare uutta hilloa. Sekoita 1 dl tomusokeria ja tilkka sitruunamehua (tai vettä) tasaiseksi vähän valuvaksi kuorrutukseksi. Valuta kuorrutusta pikkulusikalla vadelmahillonokareiden ympärille. Voit myös käyttää valmista sokerikuorrutetta tuubista. Anna runeberginkakun mehevöityä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Kokeilitko reseptiä? Anna oma arvosanasi.

22 arviota

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.