Name: Runebergin kakku (uunivuokaan)
Prep time: 50 min
Cook time: 160 min
Total time: 210 min
Yield: 1 levykakku, n. 15 (20) x 20 (25) cm korkeareunaiseen, n. 6 cm uunivuokaan, josta tulee 12-16 korkeaa kakkupalaa
Ingredients: 250 g voita tai margariinia; 2 ½ dl fariinisokeria; 3 munaa; 2 ½ dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; 2 dl Myllyn Paras Korppujauhoja; 1 ½ dl keksin- tai piparinmuruja (tai mantelirouhetta); 2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa; 1 ½ tl soodaa; 2 rkl rommia tai punssia; 2 tl voita tai margariinia; 100 g paistonkestävää vadelmamarmeladia; 1-2 dl vedellä laimennettua rommia tai punssia; 100 g vadelmamarmeladia tai -hilloa; sokerivesikuorrutusta (1 dl tomusokeria + n. 3 tl sitruunamehua)

Runebergin kakku (uunivuokaan)

Runebergintorttujen perinteisin muoto on korkeisiin rengasmuotteihin tehty leivonnainen. Jos et omista tällaisia muotteja, tee helppo vaihtoehto, Runebergin kakku, josta jokainen saa hillosilmäisen palan.

Tässä kakku on tehty lasiseen 15 x 20 cm korkeareunaiseen uunivuokaan (Pyrex).

Runebergin kakulle tuo makua tuo runsas kostutus: laimenna rommia tai punssia vedellä ja kostuta kakku meheväksi.

Mikäli et halua käyttää lainkaan alkoholia, käytä tilalla n. ½ tl rommiuutetta. Sekoita se 2 rkl:aan vettä.

Kokeile myös suosittua klassisten runebergintorttujen reseptiä!

Ainekset 1 levykakku, n. 15 (20) x 20 (25) cm korkeareunaiseen, n. 6 cm uunivuokaan, josta tulee 12-16 korkeaa kakkupalaa annosta

Taikina:

250

voita tai margariinia

2 ½

fariinisokeria

munaa

2 ½

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

Myllyn Paras Korppujauhoja

1 ½

keksin- tai piparinmuruja (tai mantelirouhetta)

kermaviiliä tai ranskankermaa

1 ½

soodaa

rkl

rommia tai punssia

Voiteluun:

voita tai margariinia

Päälle:

100

paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutus:

1-2

vedellä laimennettua rommia tai punssia

Pinnalle:

100

vadelmamarmeladia tai -hilloa

sokerivesikuorrutusta (1 dl tomusokeria + n. 3 tl sitruunamehua)

Ohje

Vuoraa korkeareunainen uunivuoka leivinpaperilla, jonka voitelet rasvalla.
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot, korppujauhot ja piparinmurut tmv. Sekoita kermaviiliin sooda ja rommi tai punssi ja lisää seos taikinaan, sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Laita lusikalla vadelmamarmeladia nokareina (12–16 kpl) taikinaan painaen 3–4 x 4 muodostelmaan aina n. 3 cm:n päähän toisistaan.
Paista levykakkua 175 asteessa 30–40 minuuttia uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla uunista riippuen. Anna kakun jäähtyä hetki ja kostuta kakku.
Anna runebergin kakun jäähtyä kunnolla, mieluiten seuraavaan päivään viileässä kelmulla peitettynä. Irrota kakku vuoasta ja leivinpaperista varovaisesti. Leikkaa kakku jäähtyneenä terävällä veitsellä hillojen mukaan korkeiksi ruuduiksi.
Sekoita 1 dl tomusokeria ja tilkka sitruunamehua tasaiseksi vähän valuvaksi kuorrutukseksi. Voit myös käyttää valmista sokerikuorrutetta tuubista. Valuta kuorrutusta pikkulusikalla renkaaksi hillokohdan ympärille jokaisen ruudun päälle. Täytä jokaisen ympyrän sisus kauniisti vadelmahillolla.