Ylioppilaan piknik-kori

Pohja (cake pops + sokerikakkupohja)

1. Vatkaa molempien pohjien munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Tee jauhoseokset erillisiin kulhoihin samalla kun munat ja sokeri vaahtoutuvat.
3. Kun vaahto on kuohkeaa, jaa se kahteen kulhoon.
4. Siivilöi jauhoseokset muutamassa erässä vaahtoihin. Siivilöi cake pops- pohjaan jauhoseos, jossa on kaakaojauhetta.
5. Kääntele hyvin sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista.
6. Kaada taikinat erillisille, leivinpapereilla vuoratuille uunipelleille, ja voitele hieman.
7. Paista 200 asteessa kiertoilmalla noin. 5–10 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.
8. Kun pohjat tulevat uunista, kumoa sokeroiduille leivinpapereille.
9. Anna jäähtyä.

Raparperikuppikakut

1. Sulata voi kattilassa. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita keskenään.
2. Sekoita jauhoseokseen sulatettu voi, kananmunat ja kuohukerma.
3. Kuori ja leikkaa raparperit pieniksi kuutioiksi. Säästä raparperien kuoret, ja aseta ne lopuksi koristeeksi piknik-koriin esittämään serpentiiniä. 
4. Sekoita raparperit taikinaan.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
6. Paista kuppikakkuja 200 asteessa noin 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Juuston täyte

1. Vatkaa vispikerma paksuhkoksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto, sokeri ja raastettu sitruunankuori. Lisää vähän sitruunan mehua.
3. Kääntele kerma tuorejuustosekoitukseen.

Ylioppilaslakin täyte

1. Vatkaa vispikerma paksuhkoksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään notkistettu tuorejuusto, sokeri ja raastettu appelsiininkuori. Lisää vähän appelsiinin mehua.
3. Kääntele kerma tuorejuustosekoitukseen.

Cake pops

1. Kun pohja on jäähtynyt, murenna se käsin kulhoon. 
2. Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto ja vanilja-aromi.
3. Sekoita yleiskoneessa, kunnes taikina on tasaista ja täyte on sekoittunut hyvin joukkoon.

Marenkivoikreemi 

1. Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon.
2. Kaada kattilan pohjalle vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta kulho päälle, jossa valkuaiset ja sokeri.
3. Vatkaa seosta sähkövatkaimella, kunnes se on 60-asteista. Käytä lämpömittaria.
4. Kaada seos yleiskoneen kulhoon. Vatkaa keskinopeudella 10–15 min, kunnes marenki on kädenlämpöistä.
5. Lisää voita marengin joukkoon 1 rkl kerrallaan, kunnes kaikki voi on lisätty. Kreemin koostumus erottuu vatkaamisen aikana, mutta se kuuluu asiaan.
6. Jatka vatkaamista vielä 5–10 min, kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää. 
7. Varo lisäämästä liikaa, sillä sitä ei saa pois.
8. Värjää osa marenkivoikreemistä vihreäksi, osa vaaleanpunaiseksi, ja jätä osa valkoiseksi. Laita pursotinpusseihin, joissa on erilaisia tyllia. 

Lihapullien muotoilu

1. Pyörittele taikina kuudeksi lihapullan kokoisiksi palloiksi.
2. Nosta jääkaappiin.

Juuston kokoaminen ja viimeistely

1. Leikkaa sokerikakkupohjasta kaksi kolmion mallista osaa, jotta lopputulos olisi kolmion mallinen juusto.
2. Laita sitruunatäytettä pohjien väliin, sekä kuorruta kakku samalla täytteellä. 
3. Värjää osa valkoisesta sokerimassasta keltaiseksi, ja kauli tasaiseksi levyksi. 
4. Aseta keltainen sokerimassalevy juuston päälle, ja painele siihen pieniä reikiä, jotta lopputuloksesta tulee uskottavampi.

Ylioppilaslakin kokoaminen ja viimeistely

1. Leikkaa sokerikakkupohjasta kolme kerrosta ylioppilaslakille. 
2. Nosta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle, ja kostuta vaniljamaidolla. Levitä päälle puolet täytteestä.
3. Nosta toinen pohja päälle ja kostuta.
4. Muotoile päällimmäisen kerroksen reunaa hieman pyöreämmäksi, jotta muodosta tulee realistisempi.
5. Levitä kakun pintaan vähän lisää täytettä, jotta sokerimassa tarttuu paremmin kiinni.
6. Kaulitse valkoisesta sokerimassasta yksi iso levy.
7. Aseta sokerimassalevy kakun päälle, ja tasoita. 
8. Kaulitse osa jäljelle jääneestä sokerimassasta levyksi ja leikkaa siitä lakin lipan muotoinen pala.
9. Muotoile mustasta sokerimassasta pitkä levy, joka riittää pituudeltaan koko kakun ympäri. Levyn tulee olla noin 2 cm leveä.
10.  Voit tässä kohtaa käyttää ylijäänyttä täytettä liimana sokerimassalle.
11.  Kiinnitä musta sokerimassalevy kakun alareunaan.
12.  Kauli loppu musta sokerimassa ohueksi levyksi. Leikkaa levyn toinen reuna kakkua myötäileväksi kaareksi. Nosta levy lipan päälle. Muotoile etureuna veitsellä leikaten.
13.  Tee vielä valkoisesta sokerimassasta lakin kokardi. Värjää se kultapölyllä.
14.  Liimaa se täytettä käyttäen kakkuun.

Kuppikakkukukkakimppu

1. Pursota marenkivoikreemillä kuppikakkujen päälle erilaisia kukkia.
2. Viimeistele pursottamalla vihreällä marenkivoikreemillä lehtiä.