Karjalanpiirakat
Perinteiset karjalanpiirakat maistuvat itse tehtynä parhaalta.
Karjalanpiirakoiden leipominen on yllättävän helppoa ja myös nopeaa, jos teet puuron jo edellisenä päivänä valmiiksi.
Täytteeksi sopii myös perunamuusi.
Riisipiirakat ovat monelle se tavallinen versio, mutta voit aivan hyvin keittää karjalanpiirakoiden täytteeksi myös ohrapuuroa, mikä on vielä aidompaa suomalaista makumaailmaa.
| Kuori: | ||
| 3½ | dl | Myllyn Paras Ruisjauhoja, joista |
| 1-2 dl voi halutessaan korvata Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoilla | ||
| ½-1 | tl | suolaa |
| 2 | dl | kylmää vettä |
| 1 | rkl | öljyä |
| Täyte: | ||
| 1½ | l | maitoa |
| 2½ | dl | Myllyn Paras Puuroriisiä |
| 1 | tl | suolaa |
Valmistusohje
Valmista kuoritaikina sekoittamalla ainekset hyvin
keskenään. Annan taikinan vetäytyä puuron keiton ajan jääkaapissa. Valmista
täyte kuumentamalla maito kiehuvaksi. Lisää riisi ja anna kypsyä 35 min välillä
sekoittaen. Mausta suolalla. Katso, että puuro on jäähdyttyään sakeaa.
Valmista sillä aikaa ohuita pyöreitä piirakkapohjia
taikinasta pulikoimalla, kaulimalla tai pastakoneen avulla *. Laita jokaisen
piirakan keskelle reilusti täytettä ja rypytä reunoista riisipiirakoiksi.
Paista piirakoita 250-270-asteisen uunin alatasolla 12-20
min (uunin kuumuudesta riippuen) kauniin värisiksi. Voitele kuumina kuumalla
maitovoiseoksella tai kasta piirakat hetkeksi siihen.
* Jos teet piirakat pastakoneella, aja taikina ensin
paksuimmalla telavälillä (= 1) matoksi. Ota tästä matosta isolla juomalasilla
ympyröitä. Aja ympyrät pastakoneen ohuemmalla telavälillä (= 4) soikeiksi ja
soikulat vielä kerran vähän ohuemmalla telavälillä (= 5) ympyröiksi eli
valmiiksi pohjiksi.
Kommentoi reseptiä