Vispipuuro eli lappapuuro on vanhanajan jälkiruokaklassikko, joka keitetään marjaliemestä ja mannasuurimoista ja vatkataan jäähtyneenä kuohkeaksi vaahdoksi. Perinteisesti vispipuuro tehdään puolukoista, mutta herukat, vadelmat ja mansikat sopivat myös, ja puolukan pariksi voit kokeilla omenaa tai raparperia. Marjojen mehukkuus vaikuttaa puuron rakenteeseen, joten sovita veden määrä marjojen mukaan. Kuohkeimman vispipuuron saat, kun annat sen jäähtyä kunnolla ennen vatkaamista. Tarjoa vispipuuro maidon tai kermavaahdon kanssa.

Ainekset 3-4 annosta

7
dl
vettä
4
dl
puolukoita tai herukoita tms.
n.½
dl
(stevia)sokeria
¼
tl
suolaa
1¼
dl
Myllyn Paras Mannasuurimoita

Ohje

  1. Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua 5-15 min. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku.
  2. Siivilöi halutessasi liemestä marjojen kuoret pois. Ne voi myös jättää puuroon, jolloin puurosta ei tule aivan yhtä kuohkeaa vaahtoa.
  3. Vispaa Myllyn Paras Mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Anna puuron jäähtyä.
  4. Vatkaa voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi, mieluiten sähkövatkaimella. Puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa.

VINKKI: Kokeile tehdä vispipuuro Mannasuurimoiden sijaan runsaskuituisilla Myllyn Paras Kauramannasuurimoilla! Puurosta ei tule yhtä kuohkeaa, koska Kauramannasuurimoissa on kuituja, mutta sitäkin makoisampaa.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Vinkit ja usein kysytyt kysymykset vispipuurosta

Miksi vispipuuro ei vaahtoudu kuohkeaksi?
Yleisin syy on, että puuro on vatkattaessa vielä lämmintä. Anna puuron jäähtyä täysin, mieluiten jääkaapissa yön yli, ja vatkaa sitä sähkövatkaimella noin 5 minuuttia, kunnes väri vaalenee ja puuro kuohkeutuu. Myös marjojen kuoret ja tummat suurimot tekevät vaahdosta hieman tiiviimpää.

Mitä eroa on vispipuurolla ja lappapuurolla?
Lappapuuro on vispipuuron toinen nimi. Molemmilla tarkoitetaan marjaliemeen keitettyä mannapuuroa, joka vatkataan jäähtyneenä kuohkeaksi. Nimen käyttö vaihtelee alueittain.

Voiko vispipuuron tehdä pakastemarjoista?
Voi. Pakastetut puolukat tai muut marjat voit lisätä kattilaan jäisinä, ja ne keitetään veden kanssa samoin kuin tuoreet. Maista liemi ennen suurimoiden lisäämistä, sillä marjojen happamuus vaihtelee ja sokeria voi tarvita enemmän.

Voiko vispipuuron pakastaa?
Voi. Pakasta puuro tiiviissä rasiassa ja sulata se jääkaapissa. Vatkaa sulanut puuro uudelleen kuohkeaksi ennen tarjoilua.

Korvausvinkit

  • Puolukat 4 dl → herukat, karpalot, vadelmat tai mansikat, 1:1. Maku ja väri muuttuvat. Makeat marjat tarvitsevat vähemmän sokeria.
  • Mannasuurimot 1¼ dl → Myllyn Paras Kauramannasuurimot, 1:1. Puurosta tulee maukkaampi ja kuitupitoisempi, vaahto jää hieman tiiviimmäksi.
  • Sokeri → steviasokeri, pakkauksen ohjeen mukaan. Vähemmän energiaa, maku hieman erilainen.

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita