Name: Perinteiset munkit
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: n. 30 kpl
Ingredients: 5 dl maitoa; 50 g hiivaa; 1-2 tl suolaa; 1½ dl sokeria; 1 rkl kardemummaa; 1 muna; 15-16 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (2 kg); 100 g voita tai margariinia; 2-3 l rypsiöljyä; sokeria

Haettu sivustolta 20.4.2024

Perinteiset munkit

3 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

40 min

Kokonaisaika

1 h 20 min

Munkkien leipominen itse ei ole sinänsä vaikeaa, kunhan omistaa rasvan kuumennukseen padan ja on varovainen kuuman rasvan kanssa.

Jos haluat leipoa mahdollisimman pyöreitä munkkeja, ne syntyvät samoin kuin pikkupullat, mutta itse paistaminen toki kotioloissa tuo haasteita. Pyöreät munkit kun tahtovat kellahtaa raaka puoli päällepäin.

Reikäkauhasta on apua ja siitä, että jaksaa koko ajan pyöritellä munkkeja rasvassa niin, että kypsyminen tapahtuu tasaisesti.

Mikäli pyöreydestä tulee vaikeuksia, paina munkit matalammiksi ”sämpylöiksi”, jolloin voit paistaa ensin toisen puolen ja sen jälkeen toisen puolen. Tällöin myös munkki paistuu keskeltä asti helpommin.

Varo, ettei rasva kuumene liikaa, ja ole muutenkin varovainen kuuman ja polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan!

Katso myös herkullisten pienten hillomunkkien resepti!

Ainekset n. 30 kpl annosta

Munkkitaikina:

maitoa

hiivaa

1-2

suolaa

1½

sokeria

rkl

kardemummaa

muna

15-16

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (2 kg)

100

voita tai margariinia

Paistamiseen:

2-3

rypsiöljyä

Pinnalle:

sokeria

Ohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Tee taikinasta pitkä pötkö ja jaa se 30 osaan. Leivo taikinapaloista pyöritellen pullia. Kohota pullia vielä hetki.
Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla, eli sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista, eli sopivaa munkkien paistoon.
Varo, ettei rasva kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan!
Laita munkkipullia rasvaan n. 6 kpl kerrallaan, riippuen padan laakeudesta. Kääntele pallomallisia munkkeja koko ajan kuumassa rasvassa, jotta ne paistuisivat joka puolelta tasaisesti.
Pyöreät munkit tahtovat kellahtaa raaka puoli päällepäin, jolloin raaka puoli painavampana jää kellumaan, eikä paistu lainkaan. Reikäkauhasta on apua ja siitä, että jaksaa koko ajan pyöritellä munkkeja rasvassa niin, että kypsyminen tapahtuisi tasaisesti.
Mikäli pyöreydestä tulee vaikeuksia, paina munkit matalimmiksi ”sämpylöiksi”, jolloin voit paistaa ensin toisen puolen ja sen jälkeen toisen puolen. Tällöin myös munkki paistuu keskeltä asti helpommin.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele munkit sokerissa heti.