Perinteiset munkit

Perinteiset munkit

Munkkien leipominen itse ei ole sinänsä vaikeaa, kunhan omistaa rasvan kuumennukseen padan ja on varovainen kuuman rasvan kanssa. Jos haluat leipoa mahdollisimman pyöreitä munkkeja, ne syntyvät samoin kuin pikkupullat, mutta itse paistaminen toki kotioloissa tuo haasteita. Pyöreät munkit kun tahtovat kellahtaa raaka puoli päällepäin. Reikäkauhasta on apua ja siitä, että jaksaa koko ajan pyöritellä munkkeja rasvassa niin, että kypsyminen tapahtuu tasaisesti. Mikäli pyöreydestä tulee vaikeuksia, paina munkit matalammiksi ”sämpylöiksi”, jolloin voit paistaa ensin toisen puolen ja sen jälkeen toisen puolen. Tällöin myös munkki paistuu keskeltä asti helpommin. Varo, ettei rasva kuumene liikaa, ja ole muutenkin varovainen kuuman ja polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan! Katso myös herkullisten pienten hillomunkkien resepti!

n. 30 kpl
Munkkitaikina:
5dlmaitoa
50ghiivaa
1-2tlsuolaa
dlsokeria
1rklkardemummaa
1muna
15-16dlMyllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (2 kg)
100gvoita tai margariinia
Paistamiseen:
2-3lrypsiöljyä
Pinnalle:
sokeria

Valmistusohje

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Tee taikinasta pitkä pötkö ja jaa se 30 osaan. Leivo taikinapaloista pyöritellen pullia. Kohota pullia vielä hetki. Kuumenna kasviöljy valurautapadassa. Kokeile rasvan kuumuutta vaalealla leipäpalalla, eli sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa, tällöin rasva on noin 180-asteista, eli sopivaa munkkien paistoon. Varo, ettei rasva kuumene liikaa ja ole muutenkin varovainen kuuman polttavan rasvan kanssa! Varo vettä ja rasvaa yhdessä: vesipisaroita ei saa joutua rasvan sekaan! Laita munkkipullia rasvaan n. 6 kpl kerrallaan, riippuen padan laakeudesta. Kääntele pallomallisia munkkeja koko ajan kuumassa rasvassa, jotta ne paistuisivat joka puolelta tasaisesti. Pyöreät munkit tahtovat kellahtaa raaka puoli päällepäin, jolloin raaka puoli painavampana jää kellumaan, eikä paistu lainkaan. Reikäkauhasta on apua ja siitä, että jaksaa koko ajan pyöritellä munkkeja rasvassa niin, että kypsyminen tapahtuisi tasaisesti. Mikäli pyöreydestä tulee vaikeuksia, paina munkit matalimmiksi ”sämpylöiksi”, jolloin voit paistaa ensin toisen puolen ja sen jälkeen toisen puolen. Tällöin myös munkki paistuu keskeltä asti helpommin. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele munkit sokerissa heti.

VINKKI: Voit tehdä samasta taikinasta myös munkkirinkeleitä, jotka ovat helpompia paistaa. Pyörittele taikinasta pikkupullia ja anna kohota kaksinkertaisiksi. Tämän jälkeen tee sormin pullan keskelle reikä ja muodosta munkista näin rinkeli. Laita rinkelit paistumaan, paista ne molemmin puolin. Nosta kypsät rinkelit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyörittele rinkelit heti kuumina sokerissa. 

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (1)

Ihan hyvä. Munkin päälle voi valuttaa tomusokerivesikuorrutteenkin erilaisilla väreillä värjättynä, myös lakritsikuorrutteena. Vaniljasokerilla ja sitruunalla saa makua. Valkosuklaamuruilla voi maustaa taikinaa. Pähkinämuruja voi ripotella päälle.