Juustoinen parsa-sieni kasvispiirakka

Pohja:

1. Lämmitä uuni 180-asteiseksi.
2. Kauli piirakkataikina silikonimattojen tai kahden leivinpaperin välissä noin 3 mm paksuiseksi.
3. Jäähdytä ja painele taikina irtopohjaiseen Teflon-pinnoitettuun piirakkavuokaan.
4. Anna piirakan jähmettyä jääkaapissa 30 min ja paista tämän jälkeen 20 min.
5. Riko keltuainen kulhoon, sivele kypsän piirakan pintaan ja paista vielä 2 min.

Täyte:

1. Leikkaa siitakesienet peukalonpään kokoisiksi.
2. Suikaloi purjo ohuelti.
3. Freesaa purjo paistinpannulla voin kanssa läpikuultavaksi ja kypsäksi. Siirrä kulhoon.
4. Paista siitakesienet kuumalla pannulla tilkassa öljyä kullanruskeiksi ja yhdistä purjon kanssa.
5. Pilko valkoinen parsa peukalonpään kokoiseksi, murenna juusto ja lisää persiljan kanssa kulhoon.
6. Sekoita hyvin ja vuoraa kypsä piirakkapohja täytteellä.
7. Valmista munamaito yhdistämällä kananmuna, kuohukerma, maito ja pippuri kulhossa. Sekoita hyvin ja mausta ripauksella suolaa.
8. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen, kaada munamaito piirakan täytteen joukkoon ja paista 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kullanruskea.
9. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.