Karjalanpaisti padassa

Karjalanpaisti padassa

Karjalanpaistin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa.

Helpoimmalla pääset käyttämällä valmiiksi kuutioiksi leikattuja karjalanpaistilihoja, mutta voit paloitella lihan itsekin.

Lammas- ja sisäelimet sopivat hyvin perinteiseen karjalanpaistiin, mutta voit valmistaa paistin käyttämällä pelkästään karjalanpaistilihoja (1,3 kg tässä ohjeessa).

Voit paahtaa lihakuutiot vaihtoehtoisesti kuumassa uunissa.

Mitä pidempi kypsennysaika ja miedompi lämpötila pataruoalla on, sitä maukkaampi lopputulos syntyy.

Lisukkeeksi sopivat perunoiden tai perunamuusin lisäksi keitetyt Ohrasuurimot.

n. 6:lle
1kgkarjalanpaistilihaa: naudanlihaa ja sianlihaa annospaloina (lapaa, etuselkää, paistia)
300glampaanlihaa tai sisäelimiä (maksaa, munuaisia)
n. 1tlkokonaisia maustepippureita
1-2laakerinlehteä
4sipulia
tlsuolaa
n. 3dlvettä
Lisäksi:
4dlMyllyn Paras Esipysennettyjä Kokonaisia Ohrasuurimoita (n. 300 g)
perunoita tai perunamuusia

Valmistusohje

Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamisen aloittamista. Ruskista lihat kuumalla pannulla kahdessa erässä nopeasti. Lohko sipulit ja ruskista myös ne pannulla, voit käyttää voita paistamiseen. Laita lihapalat, sipulilohkot ja mausteet pataan vuorotellen. Kuumenna vesi vielä pannulla, niin saat lihapalojen paistamisesta jääneet hyvät aromit talteen. Kaada neste pataan lihojen päälle niin, että palat mekein peittyvät.

Laita pataan kansi päälle, aseta se 200-asteisen uunin alimmalle tasolle ja kypsennä 2–3 tuntia. Mikäli vain aikaa on, laske lämpötila n. 150 asteeseen heti padan kuumennuttua ja kypsennä 4–5 tuntia. Voit valmistaa pataa myös yön yli tai aamusta iltaan uunissa, n. 7–8 tuntia, tällöin 100–120 astetta riittää uunin lämmöksi.

Keitä perunat tai Ohrasuurimot niin, että ne ovat valmiita, kun karjalanpaisti on valmista. Katso Ohrasuurimoiden keitto-ohje pakkauksen päältä.

Tarjoa karjalanpaisti ohrasuurimoiden tai perunoiden tai perunamuusin kera. Tarjoile lisäksi raikasta salaattia, maustekurkkuviipaleita tai etikkapunajuuria.

VINKKI! Valmista pataa kaksinkertainen annos ja pakasta puolet myöhempää käyttöä varten.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Reseptin ominaisuudet


Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (0)