Name: Galettepiirakat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 3½ dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; ⅓ tl suolaa; 2 rkl sokeria; 75 g leivontamargariinia; 1 dl crème fraîchea tai kermaviiliä; 75 g lemon curdia; 75 g tuorejuustoa; 150 g mustikoita (3 dl); 3 rkl maissitärkkelysjauhoja; 2-3 rkl sokeria; 3 rkl maissitärkkelysjauhoja; 1 muna

Galettepiirakat

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

30 min

Kokonaisaika

45 min

Nämä piiraset ovat käteviä kahvi- tai teepöydässä suolaisena tarjottavana, salaatin tai keiton lisukkeena tai iltapalana.

Piiraat ovat leivottu karjalanpiirakoiden muotoon ja kokoon Myllyn Paras Pyöreä Ruis-Kaura Piirakkataikinasta ja täytetty kätevästi galetten tyylisesti. Galette on alun perin iso piirakas, joka on paistettu leivinpaperin päällä ilman piirakkavuokaa.

Valitse täytteeseen saatavilla olevia satokauden tuotteita, keväällä broccolinia tai parsaa ja syksymmällä porkkanaa, palsternakkaa tai puna-, kelta- tai valkojuurta.

Pyöreä Ruis-Kaura on maukas, runsaskuituinen taikina. Ruis ja kaura antavat herkullista makua, niin suolaisiin kuin makeisiin piirakoihin. Taikina on helppo painella pyöreään vuokaan.

Ainekset 15 annosta

Piirakkapohjat:

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Ruis-Kaura Piirakkataikinaa (380 g)

vähän

Myllyn Paras Ruisjauhoja

Täyte:

250

broccolinia, parsaa tai puna-, kelta- tai valkojuurta, eriväristä porkkanaa tai palsternakkaa

iso sipuli

rkl

voita tai margariinia

yrttisuolaa

1-2

rkl

hunajaa

200

fetajuustoa

200

crème fraîchea eli ranskankermaa

juustoraastetta (mozzarella tai emmental)

rouhittua mustapippuria

tuoretta timjamia tai oreganoa

Ohje

Ota pakastetaikina sulamaan. Lämmitä uuni 200 °C:seen.
Valmistele täyteaineet. Huuhdo broccolini (tai parsa ja kuori se), pilko paloiksi tai kuori juurekset ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja silppua se. Freesaa kaikki palat/viipaleet nopeasti (muutama minuutti) pannulla, mausta hunajalla ja suolalla. Nosta seos lautaselle jäähtymään.
Murusta feta haarukalla kulhossa, sekoita joukkoon ranskankerma ja juustoraaste sekä mausteet.
Kauli sulanut taikina isoksi ohueksi levyksi. Voit käyttää kaaviloinnin apuna ruisjauhoja. Ota levystä muotilla (tai isolla mukilla/kipolla) n. 10 cm:n pyörylöitä. Kauli niitä vähän pidemmiksi n. 13 cm x 10 cm soikeiksi pyörylöiksi (vrt. karjalanpiirakan pohja).
Lusikoi jokaisen pyörylän keskelle n. 1 rkl kasvistäytettä ja n. 1 rkl fetatäytettä. Nosta piirasten sivureunoja noin 1 cm ylös ja rypytä kuin tekisit karjalanpiirakoita tai taittele kaikki reunat (n. 1 cm) vain päälle kuin isoa galettea tehdessä. Paista galettepiirasia uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla 15–20 min, kunnes piiraset saavat kaunista paistoväriä.