Tällä ohjeella leivot pehmeät ja kuohkeat sämpylät tuorehiivalla, vaikka leipoisit ensimmäistä kertaa. Taikina valmistuu Myllyn Parhaan sämpyläjauhoseoksesta, ja voit tehdä sen veteen tai maitoon. Taikinasta tulee 15-25 sämpylää koon mukaan, ja paistoaika on vain 10-15 minuuttia. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät, joten älä lisää jauhoja liikaa. Itse tehdyt sämpylät tuovat keittiöön ihanan tuoksun. Anna kiireen unohtua ja nauti rauhallisesta vaivaamisesta ja pyörittelystä!

Ainekset 15-25 kpl annosta

5
dl
vettä (tai maitoa)
50
g
hiivaa
2
tl
suolaa
1
rkl
siirappia
50
g
voita, margariinia tai öljyä
n.10
dl
Myllyn Paras Sämpyläjauhoseosta

Ohje

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola ja siirappi ja alusta taikinaksi Myllyn Paras -sämpyläjauhoseoksella. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät.
  2. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa. Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen.
  3. Anna sämpylöiden kohota hyvin peitettynä. Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

VINKKI 1: Vaihtelua sämpylöihin saat lisäämällä taikinaan: juustoraastetta/tuorejuustoa, porkkanaraastetta, siemeniä, Myllyn Paras -hiutaleita, Myllyn Paras -leseitä, mausteita/yrttejä, rusinoita tai pähkinä-/mantelirouhetta.

VINKKI 2: Vaihtelua sämpylämuotoihin: kierre, solmu, rinkeli, apilanlehti kolmesta pikkusämpylästä, sisarussämpylät(pellillinen), matala rieskamainen, kirjaimet tai numerot.

 

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Vinkit ja usein kysytyt kysymykset

Myllyn Parhaan sämpylävinkit

  • Käytä huoneenlämpöisiä aineksia, sillä kylmät ainekset hidastavat hiivan toimintaa.
  • Kuivahiiva tarvitsee noin 45-asteista nestettä.
  • Löysän taikinan voit nostaa lusikalla vuokaan tai levittää pellille.
  • Pitkään säilytetyt jauhot kuivuvat, joten niitä tarvitaan leivontaan vähemmän kuin tuoreita jauhoja.
  • Nopeuta kohoamista asettamalla taikinakulho lämpimällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen tai sammutettuun mikroaaltouuniin.
  • Maidottoman taikinan saat käyttämällä vettä tai kasvislientä ja maidotonta margariinia.

Voiko sämpylät leipoa kuivahiivalla?
Voi. Korvaa 50 g tuorehiivaa kuivahiivalla pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin yksi pussi (11 g) puolta litraa nestettä kohden. Sekoita kuivahiiva ensin osaan jauhoista ja lisää sitten noin 45-asteinen neste, sillä kuivahiiva tarvitsee lämpimämmän nesteen kuin tuorehiiva.

Miten sämpylöistä tulee pehmeitä ja kuohkeita?
Tee taikinasta löysähkö, sillä liika jauho tekee sämpylöistä raskaita. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi ja kohota vielä muotoillut sämpylät hyvin ennen paistamista. Huoneenlämpöiset ainekset auttavat hiivaa toimimaan.

Kumpaan sämpylätaikina kannattaa tehdä, veteen vai maitoon?
Molemmat sopivat tähän ohjeeseen samalla määrällä, 5 dl. Veteen leivotuista sämpylöistä tulee rapeampikuorisia, ja maito tekee sisuksesta pehmeämmän. Maidottomaan taikinaan sopii vesi, kasvisliemi tai kasvijuoma.

Kuinka kauan sämpylöitä paistetaan?
Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Kiiltävän pinnan saat, kun voitelet sämpylät ennen paistoa muna-vesiseoksella. Paiston alussa käytetty höyry voi auttaa saamaan sämpylöihin rapean kuoren. Käytä höyryä uunisi valmistajan leivontaohjeiden mukaan. Älä kaada vettä suoraan kuuman uunin pohjalle.

Korvausvinkit

  • 50 g tuorehiivaa → kuivahiiva, noin 1 pussi (11 g) / 5 dl nestettä. Sekoita jauhoihin, neste noin 45-asteista.
  • Maito → vesi tai kasvijuoma, 1:1. Vedellä kuori rapeampi, maidolla sisus pehmeämpi.
  • Siirappi → hunaja tai sokeri, 1:1, voi myös jättää pois. Siirappi tuo lähinnä makua ja väriä.
  • Sämpyläjauhoseos → vehnäjauho tai hiivaleipäjauho, noin sama määrä, lisää vähitellen. Sämpylät vaaleampia. Jauhojen tarve voi vaihdella.

Katso videovinkit

  •

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita