Name: Tiramisu raparperista
Prep time: 40 min
Cook time: 320 min
Total time: 360 min
Yield: 6-8:lle
Ingredients: 500 g raparperia; 1 dl vettä; 4 dl hillosokeria; 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Kauramurotaikinaa (380 g); 2 pitkää vartta raparperia pieninä paloina; rasvaa; Myllyn Paras Korppujauhoja; 1 dl vahvaa kahvia; 3 rkl manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys) tai muutama tippa manteliesanssia; 3 dl raparperihilloketta; 1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta; 1 tlk mascarpone-juustoa (tai kevyemmin maitorahkaa); 1-2 rkl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; 2 rkl manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys); sihdattua tummaa kaakaojauhetta; sitruunamelissanlehtiä

Tiramisu raparperista

Ainekset 6-8:lle annosta

Raparperihilloke:

500

raparperia

vettä

hillosokeria

Torttupohja:

pkt

Myllyn Paras Pyöreä Kauramurotaikinaa (380 g)

pitkää vartta raparperia pieninä paloina

Vuokaan:

rasvaa

Myllyn Paras Korppujauhoja

Kypsälle pohjalle:

vahvaa kahvia

rkl

manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys) tai muutama tippa manteliesanssia

raparperihilloketta

Täytevaahto:

tlk

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

tlk

mascarpone-juustoa (tai kevyemmin maitorahkaa)

1-2

rkl

sokeria

vaniljasokeria

rkl

manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys)

Koristeeksi:

sihdattua tummaa kaakaojauhetta

sitruunamelissanlehtiä

Ohje

Raparperihilloke:

Puhdista ja kuori raparperit, pilko kattilaan. Lisää vesi ja anna kiehahtaa, lisää hillosokeri.
Anna kiehua hiljalleen aluksi kannen alla, jotta raparperit mehustuvat. Poista kansi ja anna kiehua vielä noin 10 minuuttia.
Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin. Peitä kannella ja anna jäähtyä viileässä yön yli. Hillo kiinteytyy kunnolla vasta jäähtyessään.

Tiramisu:

Painele sulanut taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 25-28 cm). Painele pohjalle kiinni ohueksi leikatut kuorittujen raparperinvarsien palat.
Kypsennä pohjaa 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 10 min. Varo paistamasta liikaa. Jäähdytä pohja.
Valmista täytevaahto. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen eli hieman pehmennyt tuorejuusto tai maitorahka. Mausta seos sokerilla, vaniljasokerilla ja liköörillä tai esanssilla.
Kostuta torttupohja hyvin. Levitä päälle raparperihilloke ja sen päälle täytevaahto. Sihtaa pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Koristele sitruunamelissanlehdillä (ja kaurakekseillä).

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Kommentteja ja keskustelua