Name: Punajuurilimppu
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 2-3 limppua tai noin 15-20 pientä leipästä muffinivuokiin
Ingredients: 5 dl piimää; 50 g hiivaa; ½ dl siirappia; 500 g punajuurisosetta (kypsää); 6 dl Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja (360 g); 2-3 tl suolaa; 2 tl fenkolia tai kuminaa; 2 tl pomeranssinkuorta; 1 dl manteli- tai pähkinärouhetta; 50 g voisulaa; 6 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 360 g); 4 dl Myllyn Paras Ruisjauhoja (240 g); siirappia&#44 vettä

Punajuurilimppu

Joulutunnelmaan pääsee leipomalla leipää jouluisin maustein.

Leivän voi tehdä pakastimeen ennakkoon joulua varten tai antaa lahjaksi vaikka pikkujouluissa.

Mausteisuutta korostaa piimäpohjaan tehty makeahko taikina. Punajuuri antaa makua ja tuo jouluisen värin limpulle.

Tässä taikinaan on tehty juuri, se tuo "käydessään" aromia taikinaan. Kun tehdään juuri, hiiva käy jo siinä.

Helpoiten selviät, kun laitat taikinan vuokiin ja sitten vain kohoamaan ja kohotettu leipä uuniin.

Ainekset 2-3 limppua tai noin 15-20 pientä leipästä muffinivuokiin annosta

Juuri:

piimää

hiivaa

siirappia

500

punajuurisosetta (kypsää)

Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja (360 g)

Taikina:

2-3

suolaa

fenkolia tai kuminaa

pomeranssinkuorta

manteli- tai pähkinärouhetta

voisulaa

Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 360 g)

Myllyn Paras Ruisjauhoja (240 g)

Voiteluun:

siirappia, vettä

Ohje

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää siirappi, punajuurisose ja 6 dl hiivaleipävehnäjauhoja ja sekoita. Anna taikinajuuren käydä puolisen tuntia niin, että se alkaa kuplia. Mikäli haluat enemmän makua taikinaan, anna juuren tekeytyä pidempään viileässä esim. jääkaapissa yön yli.
Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola, maustavat aineet, rasva ja vaivaa sekaan jauhoja niin, että taikina jää melko löysäksi. Laita taikinaa pitkiin tai renkaanmallisiin voideltuihin uunivuokiin tai leipä-, kakku- tms. vuokiin. Taikinaa riittää puoleen väliin asti vuokaa. Voit myös leipoa taikinasta heti alustuksen jälkeen 2-3 isoa leipää.
Kohota leivät kaksinkertaisiksi peitettyinä. Pistele tai koristele pinta viilloin. Paista leipiä 200-asteisen uunin alatasolla 30-35 min kauniin ruskeiksi. Voitele leipien pintaa paiston aikana siirappivedellä. Anna leipien jäähtyä ennen kumoamista.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras