Mansikka-juustokakku suklaapohjalla

Mansikka-juustokakku suklaapohjalla

Herkullinen juustokakku on yksi juhlien kestosuosikki.  Kakun pohjana on kevyesti paistettu maistuva suklaataikina, joka takaa kakun herkullisuuden kakkupohjasta lähtien. Liivatelehtien käyttö ei ole vaikeaa, kunhan muistaa liottaa ne ensin kylmässä vedessä, sulattaa ne kuumaan nesteeseen ilman keittämistä ja jäähdyttää hetken ennen kylmiin aineisiin lisäämistä. Kun liivatehyydyke on valmis, seos tulee välittömästi kaataa vuokaan, jotta seos ei ala hyytyä valmistuskippoon. Juustokakuissa on kätevää se, että ne voi valmistaa edellisenä päivänä kylmään hyytymään, jolloin tarjoilupäivänä tarvitsee vain koristella.

n.15:lle, n. 28 cm irtopohjavuoka
Kakkupohja:
1pktMyllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa (380 g)
Kostutus:
½dlmansikkamehua
Täyte:
8liivatelehteä
½dlmansikkamehua
4dlmansikkasurvosta
4dlkuohukermaa (2 tlk)
½-1dlsokeria
2rklvaniljasokeria
500gmascarpone-tuorejuustoa
Koristeeksi:
½lmansikoita
1dlpistaasipähkinöitä
sitruunamelissanlehtiä

Valmistusohje

Painele sulanut taikina leivinpaperin päälle (paperi jää irtopohjan ja reunojen väliin) irtoreunaisen torttuvuoan pohjalle. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 8-12 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä. Irrota pohja vuoastaan niin, että pohja on irti, mutta laita se vuokaan takaisin leivinpaperin päälle, jotta saat siihen täytteen päälle. Kostuta pohja mansikkamehulla (kun survot mansikoita, voit käyttää siitä irtoavaa mehua tähän). Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 min. Kuumenna ½ dl mansikkamehua kiehuvaksi esim. mikroaaltouunissa lasissa. Puristele liivatteista liotusvesi pois ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Lisää hieman jäähtyneeseen liivateseokseen mansikkasurvos. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi erikseen, lisää vaahtoon tuorejuusto sekä lopuksi mansikka-liivateseos. Kaada hyytelö heti vuoassa olevalle jäähtyneelle torttupohjalle. Hyydytä jääkaapissa.  Irrota hyytynyt juustokakku tarjoilualustalle. Koristele ennen tarjoilua kauniisti mansikkakeolla, kuorituilla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissanlehdillä.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (1)

Ihana kakku :)