Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan hitaasti jääkaapissa. Valuta sulanut neste pois ja kuivaa simpukat hyvin talouspaperilla. Jaa simpukat pieniin uuninkestäviin voideltuihin annosvuokiin.
Mittaa pasta kiehuvaan veteen, mausta vesi suolalla ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan "al dente" (7 minuuttia). Valuta lävikössä. Saat n. 6 dl kypsää pastaa. Jaa pasta pieniin uuninkestäviin voideltuihin annosvuokiin.
Kuori ja hienonna sipulit pieneksi silpuksi. Puhdista ja hienonna fenkoli pieniksi kuutioiksi.
Sulata voi pannulla, kuullota sipulisilput ja fenkolikuutiot. Lisää kerma ja mausteet, sekoita koko ajan niin, että seos alkaa saostua, lisää vielä viini. Raasta joukkoon juustoa. Säästä raastetta vähän annosten pinnalle.
Jaa kuorrutuskastike sekä kampasimpukka- että pasta-annosten päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista kaikkia annoksia 225-asteisen uunin toiseksi ylimmällä tasolla 10–15 minuuttia niin, että paistospinnat saavat kaunista ruskistunutta väriä. Mikäli kampasimpukka-annokset eivät saa väriä yhtä nopeasti kuin pasta-annokset, on kampasimpukka-annoksiin jäänyt simpukoista enemmän nestettä, paista tällöin simpukka-annoksia vielä muutama minuutti.
Viimeistele annokset rouhimalla vähän mustapippuria myllystä annosten päälle. Tarjoile annokset heti kuumina valkoviinin kera.
Kommentteja ja keskustelua