Fenkolibiscotti ja sitruunaposset

Fenkolibiscotti ja sitruunaposset
3 t 20 min, josta valmisteluaika 20 min

Jälkkäriespresson paras kumppani on mantelinen biscottikeksi, jota joskus myös cantucciniksi kutsutaan. Tässä ohjeessa keksejä maustaa vienosti fenkoli, ja mukaan voit halutessasi hieraista myös teelusikallisen tai pari raastettua sitruunankuorta. Kahvin lisäksi keksien dippaukseen sopii  maailman helpoin jälkiruoka, brittiläistä sukujuurta oleva sitruunaposset, kavereille sitruunapossaus.

Fenkolibiscotti:
450gMyllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2tlleivinjauhetta
340gsokeria
190gpehmeää voita
4kananmunaa
100gkuorittuja manteleita paahdettuna ja murskattuna
1rklfenkolinsiemeniä
tomusokeria
Sitruunaposset:
5dlkuohukermaa
100gsokeria
2sitruunan mehu

Valmistusohje

Fenkolibiscotti:

  1. Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhteen.

  2. Vatkaa sokeri ja voi yhteen isossa kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kermaisen oloista. Vatkaa mukaan kananmunat yksi kerrallaan. Siivilöi mukaan jauhot, ja taittele taikinaan murskatut mantelit ja fenkolinsiemenet.

  3. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile leivinpaperin päällä kahdeksi noin 20 cm pitkäksi ja 10 cm leveäksi ”haloksi”. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes biscottit ovat kauniisti ruskettuneita.

  4. Nosta pois uunista ja anna levätä uunipellillä 10 minuuttia. Älä sammuta uunia. Viipaloi biscotti-halot leveyssuuntaan noin 1,5 cm:n leveiksi viipaleiksi.

  5. Asemoi viipaleet uuniritilän päälle ja paista uunissa kuiviksi/rapeiksi, noin 5 minuuttia. Nosta pois uunista ja siivilöi keksien päälle tomusokeri. Anna jäähtyä kauttaaltaan.

  6. Tarjoa sitruunapossettiin dippailtavaksi ja nauti jäykän espresson (ja ehkä myös grappan kera).

Sitruunaposset:

  1. Yhdistä kerma ja sokeri pannulla. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja pienennä lämpöä. Anna kuplia pari minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu mukaan voimakkaasti vatkaten.

  2. Siivilöi ja anna jäähtyä hetken. Jaa tarjoiluastioihin ja anna jäähtyä kunnolla. Nosta jääkaappiin jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi.

Resepti:
Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (0)