Ciabatta

Ciabatta
2 t , josta valmisteluaika 15 min
2-3 kpl
3dlvettä
½pkthiivaa (25 g)
2tlsuolaa
3dlMyllyn Paras Durumvehnäjauhoja
3-4dlMyllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja
tai Hiivaleipäjauhoja
2-3rkloliiviöljyä

Valmistusohje

  1. Liuota hiiva ja suola kylmään veteen. Lisää öljy ja jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten löysäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (esim. laita kulho lämpimään vesialtaaseen) 45-60 min. Kylmään veteen alustettu taikina kohoaa hitaammin kuin kädenlämpöiseen veteen alustettu taikina, mutta hitaan kohotuksen ansiosta leipä saa paremman maun.

  2. Jaa kohonnut taikina 2-3 osaan ja painele jokainen käsin n. 10 x 20 cm:n ohuehkoksi levyksi, siis "tohveliksi", jota italialainen sana "ciabatta" tarkoittaa. Laita ciabattat uunipellille liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan 45-60 min ajaksi.

  3. Voitele hyvin kohonneet ciabattat öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä. Paista 225-250-asteisessa uunissa 10-15 min. Sumuta ciabattoja uuniin sumutuspullolla (vedellä) useamman kerran. Älä peitä kypsiä ciabattoja. Parhaita heti tuoreena!

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (23)

kannattaa sumuttaa öljy ciabatojen päälle, etteivät ne lässähdä voitelussa. leivistä saa maukkaita (ja terveellisempiä) lisäämällä taikinaan erilaisia siemeniä ja leseitä.
jos on sauna niin sinne leivät kuin pullat nousemaan
Tästä tuli erittäin onnistunut Ciabatta, samaa tasoa kuin kaupassa myytävät hirmu kalliit leivät.

Pages