Tällä vohvelitaikinalla paistat rapeita ja kuohkeita vohveleita, jotka sopivat makeaksi jälkiruoaksi tai kevyeksi suolaiseksi ateriaksi. Taikina sekoitetaan kulhossa muutamassa minuutissa Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoista, ja kivennäisvesi tuo siihen ilmavuutta. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Taikinasta riittää 8-10 annokseksi. Tarjoa vohvelit heti kuumina kermavaahdon, marjojen, vaahterasiirapin tai jäätelön kanssa, tai kokeile suolaisia vohveleita tuorejuuston, katkarapujen tai savulohen kera. Kiireessä voit oikaista Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoseoksella.

Ainekset 8-10 annosta

3
munaa
4
dl
maitoa
1
dl
kivennäisvettä
4
dl
Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
½
tl
suolaa
1
tl
vaniljasokeria
2
rkl
sokeria
50-100
g
voisulaa tai kermaa

Ohje

  1. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet Myllyn Paras -vehnäjauhoihin ja lisää ne vispaten liemeen. Lisää voisula tai kerma. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.
  2. Paista vohvelipannulla vohveleiksi. Tarjoile kuumina suolaisten tai makeiden täytteiden kera.

VINKKI: Vähälaktoosisia vohveleita saa käyttämällä vähälaktoosista kermaa tai kookosmaitoa ja vähärasvaisia vohveleita käyttämällä rasvan sijasta pelkkää kivennäisvettä tai kevyt kookosmaitoa. Voit valmistaa vohvelit kätevästi myös Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoilla. Yhdestä pussista valmistat n. 8 rapeaa vohvelia. Mittaa kulhoon 3 dl kivennäisvettä ja 2 dl kermaa. Vispaa sekaan pussillinen Lettu- ja vohvelijauhoja. Paista vohvelipannulla.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Vinkit ja usein kysytyt kysymykset vohveleista

Miksi vohvelitaikinaan laitetaan kivennäisvettä?
Kivennäisveden hiilihappo tuo taikinaan ilmakuplia, joten vohveleista tulee kuohkeampia ja rapeampia. Voit lisätä kivennäisveden myös vasta turvotuksen jälkeen juuri ennen paistamista, jolloin hiilihappo säilyy taikinassa paremmin. Jos kivennäisvettä ei ole, korvaa se samalla määrällä maustamatonta soodavettä. Tavallisella vedellä tai maidolla vohveleista tulee tiiviimpiä ja vähemmän rapeita.

Miten vohveleista tulee rapeita?
Kuumenna vohvelirauta kunnolla ennen ensimmäistä vohvelia ja paista, kunnes höyryäminen lähes loppuu ja vohveli on kullanruskea. Nosta valmiit vohvelit ritilälle vierekkäin, sillä pinossa höyry pehmentää ne. Voisula tekee vohveleista rapeampia kuin kerma, ja ohjeen suurempi rasvamäärä (100 g) lisää rapeutta.

Miksi vohvelit tarttuvat rautaan?
Yleensä rauta ei ole ollut tarpeeksi kuuma tai sen pinnoite on kulunut. Voitele rauta ohuesti voilla tai öljyllä ennen ensimmäistä vohvelia. Koska taikinassa on rasvaa, rautaa ei yleensä tarvitse voidella uudelleen jokaisen vohvelin välissä.

Voiko vohvelitaikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Säilytä taikina kannellisessa astiassa jääkaapissa ja sekoita se ennen paistamista. Leivinjauheen ja kivennäisveden teho heikkenee yön aikana, joten lisää kivennäisvesi vasta paistopäivänä. Silloin vohveleista tulee kuohkeampia.

Voiko vohvelit pakastaa?
Voi. Anna vohvelien jäähtyä ritilällä, pakkaa ne pakastepussiin leivinpaperit välissä ja pakasta. Lämmitä vohvelit suoraan pakkasesta uunissa tai leivänpaahtimessa, niin ne rapeutuvat uudelleen.

Miten teen vohvelit maidottomana tai vähälaktoosisena?
Vähälaktoosisiin vohveleihin käytä laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa ja kermaa. Maidottomiin vohveleihin korvaa maito kaurajuomalla ja voisula kookosmaidolla.

Montako vohvelia taikinasta tulee?
Taikina riittää 8-10 annokseksi. Vohvelien määrä riippuu raudan koosta ja siitä, kuinka paljon taikinaa annostelet kerralla. Tavallisella vohveliraudalla saat noin tusinan vohveleita.

Korvausvinkit

  • Kivennäisvesi (1 dl) → vesi tai maito, 1:1. Vohvelit hieman tiiviimpiä ja vähemmän rapeita.
  • Maito (4 dl) → kaurajuoma, 1:1. Toimii hyvin. Mieto kauran maku.
  • Voisula → kerma, vähälaktoosinen kerma tai kookosmaito, 1:1 (50-100 g). Pehmeämpi pinta. Kookosmaito tuo makua.
  • Koko taikina → Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauho, 1 pussi + 3 dl kivennäisvettä + 2 dl kermaa. Nopein tapa. Pussista noin 8 rapeaa vohvelia.

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita