Name: Vegeburgerit Mexico City
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 hampurilaista
Ingredients: 1 pieni sipuli hienonnettuna; 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 2+2 rkl oliiviöljyä; 1 tlk/prk kik-herneitä; 3 vihreää chiliä hienonnettuna ja siemenet poistettuna; 2 tl juustokuminaa; 1 tl chilijauhetta; 1 rkl oreganoa; 1 rku korianteria hienonnettuna (myös varret); iso kourallinen tortillalastuja; 1 limen mehu ja kuori raastettuna; 4 hampurilaissämpylää; 2 syöntikypsää avokadoa viipaloituna; korianteria; 2&#445 dl pieneksi kuutioitua tomaattia; 1 pieni sipuli pieneksi kuutioituna; 1 dl pilkottua tuoretta korianteria; 1-2 jalopenoa pieneksi pilkottuna; 2 rkl limemehua; ripaus suolaa; 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

Vegeburgerit Mexico City

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

20 min

Kokonaisaika

40 min

vegaaninen

Ainekset 4 hampurilaista annosta

Burgerit:

pieni sipuli hienonnettuna

valkosipulinkynttä hienonnettuna

2+2

rkl

oliiviöljyä

tlk/prk

kik-herneitä

vihreää chiliä hienonnettuna ja siemenet poistettuna

juustokuminaa

chilijauhetta

rkl

oreganoa

rku

korianteria hienonnettuna (myös varret)

iso kourallinen tortillalastuja

limen mehu ja kuori raastettuna

Lisäksi:

hampurilaissämpylää

syöntikypsää avokadoa viipaloituna

korianteria

Pico de Gallo:

2,5

pieneksi kuutioitua tomaattia

pieni sipuli pieneksi kuutioituna

pilkottua tuoretta korianteria

1-2

jalopenoa pieneksi pilkottuna

rkl

limemehua

ripaus

suolaa

pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

Ohje

Vegeburgerit:

Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä (2 rkl) miedolla lämmöllä pehmeäksi ja läpikuultavaksi jatkuvasti sekoittaen. Älä ruskista.
Murskaa valutetut kik-herneet kulhossa karkeaksi massaksi. Lisää mukaan kuullotetut sipulit, vihreä chili, juustokumina, chilijauhe, oregano, korianteri, tortillalastut, limen mehu ja raastetut kuoret.
Muotoile massasta neljä tasakokoista pihviä. Jos taikina tuntuu liian kuivalta lisää hieman öljyä.
Kuumenna pannu ja lisää 2 rkl oliiviöljyä. Paista pihveihin hieman väriä molemmin puolin, pari minuuttia per puoli. Pienennä lämpöä, jos pinta näyttää ruskistuvan liian nopeasti.
Laita pihvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Paahda sämpylät ja laita pihvi sekä lisukkeet väliin. Nauti heti.

Pico de Gallo:

Yhdistä kaikki ainekset ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan. Säilyy jääkaapissa pari vuorokautta.

Resepti:

Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Vinkit

Leivo itse hampurilaissämpylät, käytä nesteenä vettä niin koko annos säilyy vegaanisena, katso sämpyläresepti.

Kommentteja ja keskustelua