Vegaaninen mansikkamoussekakku

Pohja

1. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
2. Vaahdota sokeri ja margariini kulhossa.
3. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja kauramaitoa koko ajan sekoitellen.
4. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen irtopohjavuokaan.
5. Paista piirakkapohja 200 asteessa noin 15 minuuttia, tai kun se on kypsä.

Kinuski

1. Mittaa kattilaan kasvirasvavalmiste ja fariinisokeri.
2. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on kiisselimäistä.
3. Lisää lopuksi ripaus suolaa.
4. Jäähdytä.

Täyte

1. Vaahdota kauravispi vaahdoksi, laita jääkaappiin odottamaan
2. Vatkaa sokeri ja kauratuorejuusto notkeasti
3. Kiehauta mansikat välillä sekoitellen. Kun mansikat ovat vähän pehmenneet, soseuta hieman sauvasekoittimella. Lisää agar agar sekaan ja keitä vielä 5 minuuttia koko ajan sekoitellen. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa mansikka-aromia (maku on riippuvainen siitä, kuinka makeita mansikat ovat).
4. Anna mansikkasoseen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan vatkaten.
5. Kääntele sekaan kauravispi ja kaada seos nopeasti vuokaan, jossa on reunakalvo vuoan reunoilla.
6. Ravistele ja kopauta vuoka pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
7. Laita kinuski täytteen joukkoon.
8. Laita kakku hyytymään pakkaseen.

Kiille

1. Mittaa 2 dl mehua, vegegeeli, sokeri ja vanilja kattilaan.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos kirkastuu.
3. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon loput mansikkamehusta.
4. Kaada kiille kylmän kakun päälle ja anna jähmettyä.

Kakun viimeistely

1. Temperoi tummaa suklaata ja tee siitä koristeita kakun päälle.
2. Tee temperoidusta suklaasta myös nauhamainen koristelu kiilteen päälle, kakun ympäri.
3. Koristele kasvivispivaahdolla, mansikoilla, vadelmilla ja mintulla.