Valkoinen vegaaninen viettelys

Vaniljainen kakkupohja

1. Lämmitä uuni 155 asteeseen, vuoraa kaksi kakkuvuokaa  (halkaisija 20 cm) leivinpaperilla.
2. Yhdistä auringonkukkaöljy, vegaanivoi ja vaniljauute. Sekoita ja laita sivuun. 
3. Yhdistä soijamaito ja etikka, anna seistä noin 5 minuuttia.
4. Siivilöi yhteen jauhot, tärkkelys, ruokasooda, suola ja sitruunan kuori. Sekoita hyvin. 
5. Lisää kuiviin aineisiin soijamaitoseos ja voiöljyseos, vatkaa tasaiseksi.
6. Levitä vuoille (käytä vaakaa ja vuokaliinoja).
7. Paista 155 asteessa noin 12 minuuttia.

Valkosuklaamousse

1. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa.
2. Laita kattilaan soijamaito ja agar agar. Anna kiehua 1 minuutti.
3. Kaada kuuma agarseos suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.
4. Vatkaa kasvivispi pehmeäksi vaahdoksi.
5. Lisää pieni osa kasvivispistä suklaaseokseen, sekoita tasaiseksi. Lisää loput vaahdotetusta kasvivispistä varovasti käännellen. Lisää vaniljasokeri.

Sitruunabasilikamousse

1. Sulata suklaa.
2. Yhdistä soijamaito ja agar agar. Anna kiehua 1 minuutti.
3. Lisää suklaan joukkoon agar agarseos, sitruunamehu, sitruunankuori ja hienonnettu basilika.
4. Vatkaa kasvivispi pehmeäksi vaahdoksi.
5. Lisää kasvivispi pienissä osissa suklaaseokseen. Värjää seos keltaiseksi varovasti. Siirrä jääkaappiin.

Sitruunakiille

1. Yhdistä kattilaan vesi, sokeri ja agar agar. Kiehauta 20–30 sekuntia (sekoita koko ajan).
2. Ota pois liedeltä ja lisää sitruunamehu. Lisää lopuksi väri.
3. Anna jäähtyä 35–38 asteeseen.
4. Levitä kylmän kakun päälle.

Isomaltoosikoriste

1. Yhdistä 35 g isomaltoosia ja 7 g vettä kattilaan ja sekoita kevyesti sekaisin.
2. Lämmitä noin 80 % teholla, kunnes isomaltoosi on lähes kokonaan sulanut. Älä sekoita välissä ellet halua sameaa ja kuplaista lasia!
3. Nosta tehoa ja kuumenna seos 175 asteeseen. Ota kattila liedeltä ja dippaa kattilan pohja nopeasti pariksi sekunniksi vesiastiaan, jotta lämpötilan kohoaminen pysähtyy.
4. Anna seoksen asettua, kunnes kaikki ilmakuplat ovat hävinneet. Vetele päältä kevyesti tohottimella niin, että ilmakuplat häviävät nopeammin.   
5. Asettele silikonialusta pyykkipoikien kanssa telineen päälle pystyyn. Kaada hieman hyytynyt isomaltoosi silikonialustan päälle ja kääntele sopivasti siten, että isomaltoosi valuu tasaisesti kaikilta reunoilta alas.
6. Anna jähmettyä rauhassa (noin 20–25 minuuttia).

Kasaaminen ja koristelu

1. Käytä reunakalvoa. Pursota ensimmäisen pohjan päälle valkosuklaamoussea ja laita toinen pohja päälle. Pursota päälle sitruuna-basilikamousse.
2. Pursota päälle valkosuklaamoussea.
3. Jäähdytä kakkua ja tee sen jälkeen kuorrutus. Tee moussella pieni reunavallikoriste. Kaada kiille päälle ja siirrä jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt, koristele loppuun.