Popcorn-suolakinuskibite

Suolakinuski/kinuskikrokantti

1. Lämmitä kuohukerma valmiiksi kattilassa lämpimäksi (ei kiehuvaksi).
2. Mittaa sokeri ja vesi toiseen teräskattilaan.
3. Ala pikkuhiljaa kuumentamaan seosta pyöritellen. Ota seokseen hyvä karamellisoitu väri (älä polta).
4. Kun seos on saanut hyvän karamellivärin, kaada valmiiksi kuumennettu kuohukerma sekoittaen samalla vispilällä.
5. Anna kinuskin kiehua kattilassa niin kauan, että mittari näyttää 107–110°C. 
6. Tämän jälkeen ota sivuun ¾ osa kinuskista sivuun ja anna sen vähän aikaa jäähtyä laita sekaan voi ja anna sen hieman sulaa joukkoon.
7. Sekoita voi sauvasekoittimella kunnolla kinuskin joukkoon.
8. Jäähdytä kinuskia hieman. Ota sivuun hieman popcorneja varten.
9. Laita pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Jäähdytä.
10.  Laita kattilassa olevan kinuskin joukkoon hieman pilkottujen ja paahdettuja maapähkinöitä.
11.  Jatka lopun kinuskin keittämistä 140 asteeseen.
12.  Kun kinuski on saavuttanut vaaditun lämpötilan heitä voi joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada massa leivinpaperilla. vuorattuun vuokaan ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Keksi / Tuulihattumassa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Aloita keksistä

1. Sulata voi. Sekoita joukkoon jauhot ja sokeri.
2. Jaa massa 2 samaan kokoiseen palloon ja värjää 2 erivärillä. Yhdistä nämä.
3. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä marmoroiduksi noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy jääkaappiin jähmettymään.

Valmista tuulihattumassa

1. Laita kattilaan voi ja vesi. Kiehauta seos.
2. Siirrä kattila levyltä ja lisää jauhot ja sokeri kerralla joukkoon, sekoita massa nuolijalla käännellen tasaiseksi.
3. Käännä levy pienelle ja kypsennä massaa hetki koko ajan sekoittaen, jotta jauhot hieman kypsyvät ja massa irtoaa kattilan reunoista kiinteänä pallona. Jäähdytä massa.
4. Lisää kananmunat jäähtyneeseen tuulihattumassaan yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Massan tulee olla muotonsa pitävää ei valuvaa.
5. Ota n. ø 4 cm pyöreä stanssi, kasta vehnäjauhossa ja kopauta leivinpaperille 10 ympyrää/pelti.
6. Pursota massasta leivinpaperille n. ø 4 cm kekoja.
7. Leikkaa keksimassasta hieman suurempia pyöreitä keksejä. (n. ø 5–6 cm). Aseta keksi tuulihatun pinnalle.
8. Paista tuulihatut uunin keskiosassa tasalämmöllä 200 asteessa noin 20 min. Älä avaa uunin luukkua kesken paistamisen. Jäähdytä.

Karamellisoidut popcornit

1. Valmista mikropopcornit mikrossa.
2. Sekoita kannellisessa kulhossa popcornit, kinuski ja suola. Ravista.

Vaniljakerma

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan vaniljatahnaa. Mausta tarvittaessa sokerilla.
2. Pilko maapähkinöitä pienemmiksi ja paahda pannulla, jäähdytä kunnolla, ennen kuin laitat kerman sekaan.
3. Sekoita kerman joukkoon ja laita pursotinpussiin.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

1. Sekoita valkuaiset ja sokeri keskenään kuumuutta kestävässä kulhossa. Varmista, että kulho on puhdas ja kuiva.
2. Kuumenna vettä kattilassa ja aseta kulho kattilan päälle, varmista, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut, ja seos tuntuu kuumalta kosketukselle. Voit käyttää myös lämpömittaria (seos on valmis, kun lämpötila on 60 astetta).
3. Vatkaa seosta yleiskoneessa suurella nopeudella 5–10 minuuttia, kunnes marenki on huoneenlämpöistä, paksua, kiiltävää ja pitää muotonsa.
4. Laske nopeutta pienimmälle ja lisää huoneenlämpöistä voita vähän kerrallaan (n. 1 rkl kerralla) marengin joukkoon.
5. Lisää lopuksi vanilja. Vatkaa kreemiä suurella nopeudella vielä 5–10 minuuttia, kunnes koostumus on sileää. Jos kreemi maistuu edelleen liian voiselta, vatkaa muutama minuutti lisää.
6. Jaa kreemi 2 eri kulhoon ja värjää nämä 2 eri värillä, (punaisella ja keltaisella).
7. Laita kreemit samaan pursotin pussiin vieretysten/peräkkäin, jotta tulee marmoroitu pursotuskuvio.

Miniliput

1. Tee ½ sokerimassasta punaista ja toinen puoli on valkoista, sekoita kumminkin molempiin cmc-jauhetta, että kovettuu nopeammin.
2. Kauli ja leikkaa massasta kolmionmallisia minilippuja.
3. Muotoile liput narun ympärille lipuksi ja yhdistä narut pilleihin, jotta tulee yhtenäinen viiri.
4. Laita sivuun odottamaan.

Tuulihattujen kokoaminen

1. Ota jäähtynyt keksituulihattu, tee päälle reikä pursotusta varten veitsellä.
2. Pursota päältä vaniljakermaa maapähkinärouheella tuulihatun sisälle.
3. Pursota seuraavaksi suolakinuskia sydämeksi kerman keskelle.
4. Laita nyt valmiiksi pursotetut tuulihatut tarjoilu alustalle.
5. Pursota marenkivoikreemistä tähtityllalla ”töttörö”pursotukset tuulihattujen päälle.
6. Viimeistele karamellisoiduilla popcorneilla, maapähkinöillä ja värikkäillä minilipuilla.