Name: Makkaravohvelit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 lettua ja 4 uppomunaa
Ingredients: 1 ps Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoja; 4 dl vettä; 300 g raakamakkaroita; rypsiöljyä paistamiseen; 4 kananmunaa; 1½ l vettä; 1 rkl merisuolaa; 1 rkl roseepippuria; ½ dl valkoviinietikkaa; 5 kananmunan keltuaista; 1 rkl valkoviinietikkaa; 250 g kuumaa voisulaa; 1 tl sitruunamehua; ripaus suolaa ja mustapippuria

Makkaravohvelit

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

45 min

Kokonaisaika

1 h 30 min

Ainekset 8 lettua ja 4 uppomunaa annosta

Vohvelit:

Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoja

vettä

300

raakamakkaroita

rypsiöljyä paistamiseen

Uppomunat:

kananmunaa

1½

vettä

rkl

merisuolaa

rkl

roseepippuria

valkoviinietikkaa

Hollandaise-kastike:

kananmunan keltuaista

rkl

valkoviinietikkaa

250

kuumaa voisulaa

sitruunamehua

ripaus

suolaa ja mustapippuria

Ohje

Vohvelit:

Sekoita lettujauhot veteen. Sauvasekoitin hoitaa homman muutamassa sekunnissa. Anna taikinan tekeytyä 10 minuuttia.
Niistä raakamakkaroista peukalonpään kokoisia nokareita taikinan joukkoon.
Penslaa vohvelipannu rypsiöljyllä. Nosta kauhallinen taikinaa vohvelipannulle/raudalle ja paista rapeaksi.
Tarjoa lisukkeeksi uppomunia ja hollandaise-kastiketta.

Uppomunat:

Riko kananmunat kahvikuppeihin käsittelyn helpottamiseksi.
Mittaa vesi, suola ja etikka parin litran vetoiseen teräskattilaan.
Kuumenna vesi poreilevaksi. Pyöräytä veden pintaan lusikalla pieni pyörre ja kumoa kananmuna kupista veteen. Anna kypsyä hiljalleen kiehuvassa vedessä 4-6 minuuttia.
Nosta pois reikäkauhalla ja valuta.

Hollandaise pikana:

Mittaa keltuaiset, etikka ja suola sauvasekoittimen mentävään kulhoon.
Kuumenna voi kiehuvaksi pannulla. Liruta kuuma voisula tasaisena nauhana keltuaisten joukkoon koneen käydessä.

Resepti:

Mikko Takala ja Sami Rekola, Kuva: Tommi Anttonen

Kommentteja ja keskustelua