Makea school's out -kakku kesän sankareille

Kakkupohja

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla sekä voitele ja korppujauhota reunat.

2.  Laita uuni kuumenemaan 175 °C asteeseen.

3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe valmiiksi astiaan ja sekoita keskenään.

4. Riko munat kulhoon ja mittaa sokerit päälle. Vatkaa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

5. Sihtaa mittaamasi jauhot pienissä erissä nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

6. Lisää lopuksi strösselit varovasti käännellen.

7. Paista uunin alimmalla tasolla noin 30–45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

8. Anna jäähtyä vuoassaan muutama minuutti ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. Huom. Pohja kannattaa paistaa jo päivää tai paria aiemmin valmiiksi.

Mousse

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää limutiiviste ja sekoita. Voit myös jakaa moussen puoliksi ja maustaa eri mauilla.

4. Kuumenna tilkka tiivistettä. Puristele vedet pois liivatelehdistä ja sulata nesteeseen.

5. Sekoita liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen.

6. Lisää lopuksi karkkimurska ja sekoita.

Kostutus ja kokoaminen

1. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

2. Nosta yksi alin tarjoilualustalle, kostuta se ja laita puolet moussesta täytteeksi.

3. Nosta toinen kerros päälle, kostuta ja levitä loppu mousse sen päälle.

4. Nosta lopuksi kolmas kerros päälle ja kostuta.

5. Nosta kakku jääkaappiin useammaksi tunniksi tai vaikka seuraavaan päivään.

Marenkivoikreemi

1. Mittaa valkuaiset ja sokeri puhtaaseen metallikulhoon. Nosta kulho kattilan päälle, jossa on pohjalla vähän vettä. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan saakka!

2. Laita levy päälle ja anna vesihöyryn kuumentaa kulhoa. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin tai sähkövatkaimen pienimmällä teholla, kunnes sokeri on sulanut (sen huomaa, kun rahina kulhossa on loppunut tai puristamalla massaa sormien väliin).

3. Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa seosta noin 5–10 min, kunnes seos on jäähtynyt ja se on paksua ja kiiltävää.

4. Jatka vatkaamista pienemmällä teholla ja lisää voi pienissä erissä.

5. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti, kunnes kreemi on sileää ja kuohkeaa.

6. Lisää makuaromia – esim. vaniljaesanssia – maun mukaan vatkaamisen lopulla.

7. Lisää haluamaasi pastaväriä ja sekoita se tasaiseksi nuolijalla.

Valkosuklaa-drip ja koristelu

1. Nosta kakku jääkaapista. Kuorruta marenkivoikreemillä "murukerros" ohuelti ja nosta takaisin jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

2. Tee lopullinen kuorrutepinta kakkuun. Pursota tai levitä marenkivoikreemiä kakun pintaan ja tasoita palettiveitsellä tai raapalla. Nosta kakku takaisin jääkaappiin.

3. Valmista drippi: Rouhi valkosuklaa kuumaa kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja kaada valkosuklaan päälle. Sekoittele tasaiseksi suklaan sulaessa ja värjää halutessasi. Kun drippi on hieman jäähtynyt, ota kylmä kakku jääkaapista ja lisää drip esim. pursotinpussilla tai lusikalla kakun reunalle, josta se valuu kauniisti. Voit nostaa kakun hetkeksi vielä kylmään, jotta drippi jähmettyy.

4. Koristele ennen tarjoilua karkeilla, donitseilla, tikkareilla, marengilla.... Tässä kakussa överit on parempi kuin vajarit. :-)