Name: Korvasienipiirakka
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4:lle
Ingredients: 1 pkt Myllyn Paras Lehtitaikinaa (500 g); 300-400 g tuoreita korvasieniä; 1 sipuli; 1 rkl pullomargariinia; 3 munaa; 3-3½ dl kermamaitoa tai kevyt ruokakermaa tai vastaavaa; n.100 g juustoraastetta; mustapippuria myllystä; vähän tuoretta tai kuivattua rakuunaa ja kirveliä; persiljaa

Saved from Myllynparas.fi Site 27.3.2023

Korvasienipiirakka

4 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

35 min

Kokonaisaika

1 h

hiivattomat leivonnaiset

kasvisruokavalio (lakto-ovo)

laktoositon

Ainekset 4:lle annosta

pkt

Myllyn Paras Lehtitaikinaa (500 g)

Päälle:

300-400

tuoreita korvasieniä

sipuli

rkl

pullomargariinia

munaa

3-3½

kermamaitoa tai kevyt ruokakermaa tai vastaavaa

n.100

juustoraastetta

mustapippuria myllystä

vähän tuoretta tai kuivattua rakuunaa ja kirveliä

persiljaa

Ohje

Keitä tuoreet korvasienet runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Huuhtele molempien keittojen jälkeen kylmällä vedellä. Nosta korvasienet ensimmäisen keiton jälkeen reikäkauhalla lävikköön ja huuhtele. Jos kaadat sienet veden kanssa lävikköön, kattilan pohjalle kertynyt hiekka joutuu uudelleen sienten poimuihin. MUISTA, ETTÄ KORVASIENET ON AINA KEITETTÄVÄ KAHTEEN KERTAAN, MYÖS KUIVATUT SIENET.
Paloittele sienet pienimmiksi. Kauli tai painele sulanut taikina vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 26-27 cm). Nosta vuoka kylmään odottamaan.
Kuullota sipulisilppua ja sieniä hetki pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä yrteillä. Anna jäähtyä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset ja kermamaito ja lisää joukkoon korvasieniseos ja juustoraaste sekä viimeksi valkuaisvaahto kevyesti käännellen.
Pistele taikinapohja haarukalla ja kaada täyte päälle. Kypsennä uunin toiseksi alimmalla tasolla 225-asteessa 25-30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä raikkaan salaatin kera.