Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku
1 t 30 min, josta valmisteluaika 30 min
  • Englantilainen hedelmäkakku sopii mainiosti joulun kahvipöytään tai vaikkapa joulumyyjäisiin. Kakun voi tehdä etukäteen myös itselle pakastimeen tai nauttia siitä adventtikahveilla ennen joulua, sillä jouluna on syötävää yleensä yllin kyllin.
  • Käytä kakkuun erikoisvehnäjauhoja tai karkeita vehnäjauhoja.
  • Ohjeessa rasva-sokeriseokseen lisätään kananmunat siten, että munien lisäämisen välillä kananmunavaahtoon lisätään hieman vehnäjauhoja. Jauhojen lisääminen kananmunavaahtoon välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. Tällä niksillä englantilainen hedelmäkakku onnistuu takuuvarmasti!
kakkuvuoka (n.2 l)
200gvoita tai margariinia
2½dlsokeria
3munaa
3½dlMyllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
tai Karkea Vehnäjauhoja
2tlleivinjauhetta
2tlvaniljasokeria
1dlmantelirouhetta tai kookoshiutaleita
1dlpunaisia ja vihreitä säilykekirsikoita pilkottuna
1dlkuivattuja, pehmeitä aprikooseja pilkottuna
1dl(vaaleita) rusinoita tai viikunoita pilkottuna
(½dlmanteli- tai appelsiinilikööriä)

Valmistusohje

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan.

  2. Pilko kuivatut hedelmät. Laita ne halutessasi likööriin maustumaan.

  3. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon kaksi munaa yksitellen hyvin vatkaten.

  4. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osa vaahtoon. Vatkaa vielä kolmas muna vaahtoon.

  5. Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelirouhe, valutetut pilkotut säilykekirsikat ja liotetut aprikoosi- ja viikunapalat/rusinat. Kaada taikina kakkuvuokaan, tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50–60 minuuttia.

  6. Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua. Kakkua voi säilyttää pidempäänkin kylmässä (jääkaapissa). Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan liköörillä tai säilykekirsikkatölkin liemellä.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Reseptin ominaisuudet

laktoositon, hiivattomat leivonnaiset, kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (6)

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 7.4.2018 - 13:36

Monet kerrat on tullut tehtyä vähän muunneltuna. Tänään laitoin rusinat, mantelit ja aprikoosit puristettuun mandariinimehuun maustumaan, tilkka sitruunamehua perään ja hyvä kahvipöydän kakku tuli.

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 28.12.2017 - 09:32

Valtavan hyvää! Laitoin manteleiden tilalle pähkinöitä, joista pidän enemmän.

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 21.10.2017 - 12:13

Hedelmäpalat ja mantelirouheen liottelin appelsiinistä puristetussa mehussa, vähän reilu 1/2 dl, sokerin minäkin vähensin 2dl:aan. Hyvä ohje, aina onnistuu.

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 23.12.2016 - 16:27

Laitoin sukaattia ja vähän aprikoosihilloa lisäksi. Hyvää tuli!

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 24.1.2016 - 12:54

Pidin reseptistä! Toteutin sen muunneltuna. Kokonaisten kirsikoiden tilalla käytin valmista kuivahedelmämurua, jotka liotin pähkinäliköörissä. mantelirouhetta ja kookshiutaleita laitoin puolet ohjeen määrästä. Rusinoita ja viikunoita en laittanut lainkaan. Kakusta tuli hyvä ja perheen suosikki, myös muulloin kuin jouluksi. KH

Käyttäjä Anonymous kirjoitti 6.10.2014 - 14:45

Tein em. resepin hedelmäkakun. Kakusta tuli hyvä ja kuohkea, mutta hieman makeahko. Poiketen reseptistä, laitoimme vain 2 dl sokeria ja käytimme hedelmämix 100 g kuivattuja hedelmiä. Hyvä ja helppo resepti, mutta luulen että 1,5 dl sokeria riittää, koska hedelmätkin ovat makeita... t. Jaakko