Boomchocoboom

Suklaamuffinit

1. Laita uuni lämpiämään 180°C.
2. Sekoita kuuma kahvi/vesi kaakaon kanssa ja jäähdytä laakeassa astiassa.
3. Sekoita kuivat aineet: vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vaniljaesanssi ja jatka vatkaamista muutama minuutti.
5. Vatkaa kananmunat yksitellen taikinaan.
6. Sekoita jauhoseos pariin otteeseen kaakaonesteen kanssa.
7. Pilko suklaat ja sekoita viimeiseksi taikinaan.
8. Täytä muffinivuoat 3/4 asti.
9. Paista keskitasolla n. 20min.
10.  Jäähdytä ritilän päällä.

Suklaapallot

1. Temperoi suklaa. Sulata suklaa vesihauteen päällä 40 asteiseksi. Jäähdytä 27 asteeseen ja lämmitä uudelleen 29 asteeseen.
2. Pudota n. ½ tl sulaa suklaata puolipalloon ja vetele pienellä lusikalla reunoille, että suklaata jää paksuhko kerros puolipalloon.
3. Nosta kylmään jähmettymään.
4. Kun puolipallot ovat jähmettyneet irroita ne leikkuulaudan päälle ja täytä kuivatuilla mansikan paloilla ja poksukarkilla.
5. Liimaa pallon puolet yhteen sulalla suklaalla.

Marenkitäyte

1. Liota liivatteet kylmässä vedessä pehmoiseksi.
2. Mittaa 2 dl sokeri, glukoosisiirappi, vesi kattilaan niin, että seos kiehuu 116 asteiseksi.
3. Vispaa yleiskoneessa valkuiaiset ja 1dl sokeria kovaksi vaahdoksi.
4. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kuumaan seokseen.
5. Kaada seos ohuena nauhana valkuais/sokerivaahto seokseen koko ajan koneen käydessä keskinopeudella.
6. Vatkaa niin kauan, kunnes seos on kädenlämpöistä.
7. Lisää vaahtokarkkiesanssi.
8. Laita pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla.

Suklaakuorrute

1. Temperoi valkoinen suklaa. Sulata suklaa vesihauteen päällä 40 asteiseksi. Jäähdytä 27 asteeseen ja lämmitä uudelleen 29 asteiseksi.
2. Lisää suklaaväriaine ja öljy.

Muffinssien kokoaminen

1. Leikkaa mansikat sopivan kokoisksi paloiksi.
2. Poraa omenaporalla reikä muffinsseihin ja paina reikään valkosuklaapallo.
3. Laita tuore mansikka muffinin päälle.
4. Pursota marenkimainen kreemi mansikan ympärille pyöreällä tyllalla.
5. Dippaa pinkkiin suklaaseen (temperoitu ja värjätty valkosuklaa).

Tikkarit

1. Sekoita sokeri, vesi ja glukoosisiirappi pienessä kattilassa matalassa lämpötilassa. Kun sokeri on kirkasta niin nosta lämpöä keskilämpöön.
2. Anna kiehua 149 asteeseen.
3. Sekoita joukkoon pieni määrä väriä ja hattara-aromia.
4. Sekoita muutaman sekunnin ajan niin, että massa tasoittuu. 
5. Nosta lusikalla leivinpaperille pieniä ympyrän muotoisia kiekkoja.
6. Paina pieni tikkaritikku keskelle ja koristele kultatomulla.
7. Laita tikkarit leivoksen koristeeksi.