Voileipäkakku (kinkku tai lohi)

Leivät:

1. Sekoita pinaatti nesteeseen. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola ja hunaja.

2. Lisää jauhot ja leseet ja alusta taikina. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä rasva. Taikina kannattaa jättää melko löysäksi, sillä tällöin leivästä tulee erityisen kuohkea.

3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

4. Kaada taikina kahteen pitkään uuninketävään vuokaan. Anna leipien kohota vielä n. 15 minuuttia ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.

5. Anna leipien jäähtyä seuraavaan päivään.

Täyte ja kostutus:

1. Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja raejuusto. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.

2. Leikkaa kinkkuleike pieniksi kuutioiksi tai savulohi pieniksi palasiksi. Kuutioi myös paprikat ja herkkukurkut. Silppua rucola ja basilika / tilli hienoksi.

3. Lisää kaikki aineet jogurtti-juustoseokseen.

4. Leikkaa molemmat leivät vaakasuuntaan neljään osaan.

5. Aseta alin leipäviipale tarjoiluastialle ja kostuta se liha- tai kasvisliemellä. Levitä päälle paksu kerros täytettä.

6. Täytä loput kerrokset samalla tavalla.

7. Kääri voileipäkakku voipaperiin tiiviiksi paketiksi ja nosta tekeytymään jääkaappiin yön yli. 

8. Sekoita kuorrutusta varten tuorejuustoa ja smetana. Levitä seos kakun pinnalle ja reunoille.

9. Koristele voileipäkakku kauniisti raidoittain paprikoilla, kinkulla ja yrttisilpulla.