Trattoria da Erminio

Erkki Böckerman

Leipiä, pizzoja, pastoja ja muita italialaisen katu- ja kotikeittiön perinteisiä herkkuja muuta maailmaa unohtamatta. Monipuolisia makuja yksinkertaisista raaka-aineista. Olen noin nelikymppinen koti-isä, itseoppinut kotileipuri ja italialaisen ruokakulttuurin ystävä. Olen viimeisten vuosien aikana kasvattanut itselleni jauhopeukalon ja minulla on leiville omistettu leipäblogi osoitteessa noin65g.com

Mielestäni leipomisessa ja ruuanlaitossa on tärkeätä pitää ajatus mukana ja välttää sitä kaikkein matalinta aitaa. Herkullinen ruoka on kokonaisuus, joka koostuu monesta huolellisesti valmistetusta palasta. Tärkeintä ei ole helppous ja nopeus vaan lopputulos.

Blogia kirjoittaa Erkki Böckerman.

Trattoria-tuorepuuro

Tuorepuuro on mainio päivän käynnistäjä. Edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan jätetty puurokulho ei kaipaa aamulla muuta kuin lusikkaa. Tuorepuuron peruskaava on helppo oppia ja puuron koostumusta tuunata oman maun mukaan. Tuorepuuron peruskaava on 1 dl hiutaleita + 1 dl nestettä + 1 dl massaa + 1 rkl makua.

Lue lisää
Dolci kahvi ja piirakka

Dolce tarkoittaa suomeksi käännettynä makea, ja nimensä mukaisesti italialaiset jälkiruuat ovatkin usein melko makeita. Toisaalta monet perinteisistä italialaisista jälkiruuista ovat makean lisäksi samalla myös hedelmäisen tai marjaisan raikkaita. Ei ole esimerkiksi lainkaan poikkeuksellista, että illallisen jälkiruokana tarjotaan pilkottuja hedelmiä tai hedelmistä valmistettua salaattia.

Lue lisää
Tagliatelle Alfredo

Pastan, voin ja juuston liitto on tunnettu Italiassa luultavasti yhtä kauan kuin raaka-aineet ovat olleet olemassa. Tunnetuin italialainen pastaa ja voikastiketta yhdistelevä ruokalaji on reseptin kehittäneen, roomalaisen ravintoloitsijan Alfredo di Lelion nimeä kantava Fettuccine Alfredo, joka koostuu kolmesta varsinaisesta raaka-aineesta ja pastan keitinvedestä. Fettuccine on roomalainen nauhapasta-vastine Bolognasta kotoisin olevalle tagliatellelle, joten ruokalajin voi hyvin valmistaa myös fettuccinen sijaan tagliatellesta.

Lue lisää
Dresdeniläinen joulustollen

Perinteinen dresdeniläinen stollen on suhteellisen litteä leipä, joka muotoillaan taittamalla taikina kolminkerroin. Leivän muoto symbolisoi kapaloitua Jeesus-lasta. Taikinaan lisätään yön yli rommissa tai vedessä liotettuja rusinoita ja makeita appelsiinin ja sitruunan kuoripaloja. Stollen maustetaan muskottipähkinällä ja haluttaessa jouluisilla mausteilla, kuten esimerkiksi kanelilla ja kardemummalla.

Lue lisää

Pages