Name: Sitruuna-lakritsilotta
Prep time: 75 min
Cook time: 480 min
Total time: 555 min
Yield: n. 12 henkilölle, n. 3 litran kulhoon tehtynä
Ingredients: 4 munaa; 2 dl sokeria; 1 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja; tai Karkea Vehnäjauhoja; ½ dl perunajauhoja; 1 tl leivinjauhetta; 2 rkl tummaa kaakaojauhetta; 400 g sitruunatahnaa (lemon curd); 8 liivatelehteä; 2 tlk kuohukermaa (4 dl); 3 rkl lakritsijauhetta; 2 tlk sitruunarahkaa (400 g); 1 dl lakritsikastiketta; 150 g lakritsia; kuohukermaa; raastettua sitruunankuorta; lakritsiströsseliä tai -paloja

Haettu sivustolta 15.12.2024

Sitruuna-lakritsilotta

4 kommenttia

Katsele kokkausnäkymässä

Valmisteluaika

1 h 15 min

Kokonaisaika

9 h 15 min

laktoositon

Ainekset n. 12 henkilölle, n. 3 litran kulhoon tehtynä annosta

Unelmatorttu:

munaa

sokeria

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

tai Karkea Vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

rkl

tummaa kaakaojauhetta

Unelmatortun sitruunatäyte:

400

sitruunatahnaa (lemon curd)

Lakritsitäyte:

liivatelehteä

tlk

kuohukermaa (4 dl)

rkl

lakritsijauhetta

tlk

sitruunarahkaa (400 g)

lakritsikastiketta

150

lakritsia

Koristelu:

kuohukermaa

raastettua sitruunankuorta

lakritsiströsseliä tai -paloja

Ohje

Vatkaa torttupohjaa varten munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao keskenään. Lisää kuivat aineet munavaahtoon siivilän läpi. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 7–8 min. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.
Levitä koko jäähtyneelle torttulevylle lemon curd ohuelti. Rullaa tiukaksi kääretortuksi leivinpaperin avulla jättäen sauma alaspäin. Laita torttu jääkaappiin tekeytymään tiiviimmäksi, ainakin täytteen teon ajaksi.
Valmista täyte. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 min. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta lakritsijauheella. Vatkaa joukkoon rahka. Kuumenna ½ dl lakritsikastiketta kiehuvaksi (esim. mikrouunissa lasissa). Puristele liivatteet pois liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi kastikkeeseen. Lisää joukkoon ½ dl kylmää lakritsikastiketta. Yhdistä tämä liivatekastike vaahtoon nauhana samalla hyvin sekoittaen. Lisää seokseen lopuksi pilkottu lakritsi.
Vuoraa pyöreäpohjainen, noin 3 litran vetoinen muovi- tai lasikulho tuorekelmulla. Leikkaa unelmatorttu ohuiksi viipaleiksi (n. 18 viipaletta). Vuoraa kulho tiiviisti unelmatorttuviipaleilla. Kaada täyte viipaleiden päälle ja tasoita pinta torttuviipaleiden tasolle. Hyydytä kylmässä, mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa kakku vuoasta tarjottimelle. Koristele kermavaahtoruusukkeilla, raastetulla sitruunankuorella ja lakritsiströsselillä tai -paloilla.