Ruissämpyläiset
| Juuri: | ||
| 7 | dl | vettä (tai piimää) |
| 1 | pkt | hiivaa (50 g) |
| ½ | dl | siirappia |
| 6 | dl | Myllyn Paras Ruisjauhoja |
| Taikina: | ||
| ½ | rkl | suolaa |
| 2 | rkl | kuminaa tai fenkolia |
| 50 | g | margariinia tai rypsiöljyä tai voita |
| 6 | dl | Myllyn Paras Ruisjauhoja |
| 3-5 | dl | Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja |
| tai Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja | ||
Valmistusohje
-
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää siirappi ja ruisjauhot. Sekoita. Anna taikinajuuren käydä 20-30 min niin, että se alkaa kuplia.
-
Mikäli haluat lisää makua taikinaan, anna juuren tekeytyä pidempään viileässä, esim. jääkaapissa. Valmista juuri tällöin kylmään nesteeseen.
-
Valmista taikina lisäämällä taikinajuureen suola, kumina tai fenkoli, rasva ja vaivaa sekaan jauhoja vähitellen niin, että taikinasta tulee hyvä leipoa sämpyläisiä. Monitoimikone on kätevä apu ruistaikinan vaivaamiseen.
-
Leivo taikinasta 6-7 cm paksu tanko ja leikkaa se 20-24 viipaleeseen. Taputtele viipaleet sämpyläisiksi ja laita ne uunipellille.
-
Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. ½ tuntia. Paista sämpyläisiä 225-240-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 15 min.
VINKKI: Voit tehdä happamia ruisleipiä tämän ohjeen mukaan, kun käytät oikeaa taikinajuurta.
Kommentoi reseptiä