Rahkapiirakka kiivillä ja mangolla

Pohja:

1. Ota Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina makea sulamaan huoneenlämpöön tunti ennen leivontaa.
2. Painele sulanut taikina piirakkavuokaan.

Täyte:

1. Kuori ja siivuta 5 kiiviä. Asettele siivut vuokaan niin, että koko piirakkataikina peittyy.
2. Sekoita keskenään käsivispilällä mango-passionrahka, kananmuna ja sokeri. Kaada seos piirakkavuokaan.
3. Paista piirakkaa 200 °C uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä noin puoli tuntia ennen kiivihillokkeen lisäämistä.

Kiivihilloke:

1. Valmista kiivihilloke, kun piirakka on uunissa. Kuori ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa 3 kiiviä.
2. Laita kiivisose ja hillosokeri kattilaan. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Anna hillokkeen jäähtyä ja laita jääkaappiin hyytymään.
3. Levitä kiivihilloke jäähtyneen piirakan päälle niin, että koko piirakka peittyy. Siirrä jääkaappiin.

Mangovaahto ja koristelu:

1. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mangosose, vanilijakreemijauhe ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
2. Pursota mangovaahto koko piirakan päälle.
3. Koristele piirakka vielä kiivisiivuilla ja tuoreen mintun lehdillä.