Piparitaikina, perinteinen

Name: Piparitaikina, perinteinen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min

10 t 30 min, josta valmisteluaika 30 min

Perinteinen piparitaikina valmistuu helposti tällä ohjeella.
Muista valita laktoositon rasva taikinaan, kun haluat laktoosittomia pipareita.
Kananmunattomia piparia saat, kun korvaat piparitaikinan kananmunat mehulla.
Perinteinen piparitaikina kannattaa tehdä leipomista edellisenä päivänä, jotta taikina maustuu kunnolla.
Leivo taikinasta pipareita seuraavana päivänä jauhoja apuna käyttäen.

noin 60 kpl

2	dl	siirappia
2	dl	(tummaa) sokeria
300	g	voita (tai margariinia)
1	ps	piparkakkumaustetta (n. 6 tl) tai 1 rkl kanelia + 1 tl inkivääriä + 1 tl pomeranssinkuorta + 1 tl neilikkaa + 2 tl kardemummaa
2		kananmunaa tai 1 dl appelsiinimehua
1	dl	(laktoositonta) kermaa
2-3	tl	soodaa
11-12	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
TAI
n.8	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
n.4	dl	Myllyn Paras Ruisjauhoja

Valmistusohje

Tee piparitaikina mieluiten edellisenä päivänä, jotta taikinan maut saavat muodostua täyteläisiksi ja rakenteesta tulee hyvä.

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.

Lisää kuumaan seokseen rasva ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen munat (tai mehu), kerma ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu.

Laita piparitaikina jääkaappiin jähmettymään.

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja pellille leivinpaperin päälle.

Paista piparit 200-asteisen uunin keskitasolla 6-8 min paksuudesta riippuen. Vahdi, etteivät piparit pääse palamaan!

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Reseptin ominaisuudet

laktoositon, kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Kommentoi reseptiä

Kommentit (32)

Voiko tehdä myllyn paras emännän puolikarkeista vehnäjauhoista?

vastaa

Voi käyttää myös puolikarkeita vehnäjauhoja. Terveisin, Kuluttajaneuvonta

vastaa

Hei, Säilyvätkö piparit huoneenlämmössä vai jääkapissa paremmin kun pipareihin tulee kumminkin voita ja kermaa? Ja kuinka kauan piparit säilyvät hyvänä?

vastaa

Piparit säilyvät kuivassa huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa muutaman viikon. Terveisin, Kuluttajaneuvonta

vastaa

Vähän liikaa soodaa, sen maistaa. Muuten helppo taikina kaulita ja paistaa, max. 4-5 min.

vastaa

Valmistan piparkakut reseptinne mukaan. Tämä mielestäni, aineista päätellen, on makunustyröinhin sopiva. Tässä vaiheessa lähden tekemään taikinaa. Jätän taikinan yöksi maustumaan. Huomenna tulee jouluiset tuoksut ja pääsee maistamaan. Tosin taikinasta maun tietää.