Piparkakkutaikina, perinteinen

Name: Piparkakkutaikina, perinteinen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min

10 t 30 min, josta valmisteluaika 30 min

Piparkakkutaikina tehdään mieluiten edellisenä päivänä, jotta taikina maustuu kunnolla.

Rasvan valinta vaikuttaa makuun ja siihen onko taikina laktoositon vai ei.

Taikina leivotaan seuraavana päivänä pipareiksi jauhoja apuna käyttäen.

noin 60 kpl

2	dl	siirappia
2	dl	(tummaa) sokeria
300	g	voita (tai margariinia)
1	ps	piparkakkumaustetta (n. 6 tl) tai 1 rkl kanelia + 1 tl inkivääriä + 1 tl pomeranssinkuorta + 1 tl neilikkaa + 2 tl kardemummaa
2		kananmunaa tai 1 dl appelsiinimehua
1	dl	(laktoositonta) kermaa
2-3	tl	soodaa
11-12	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
TAI
n.8	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
n.4	dl	Myllyn Paras Ruisjauhoja

Valmistusohje

Piparkakkutaikina tehdään mieluiten edellisenä päivänä, jotta taikinan maut saavat muodostua täyteläisiksi ja rakenteesta tulee hyvä.

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää kuumaan seokseen rasva ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen munat (tai mehu), kerma ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään.

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 6-8 min paksuudesta riippuen.

VINKKI: Korvaamalla kananmunat mehulla, saat kananmunattoman taikinan.

Resepti:

Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Reseptin ominaisuudet

laktoositon, kasvisruokavalio (lakto-ovo)

Kommentoi reseptiä

Kommentit (28)

Vähän liikaa soodaa, sen maistaa. Muuten helppo taikina kaulita ja paistaa, max. 4-5 min.

vastaa

Valmistan piparkakut reseptinne mukaan. Tämä mielestäni, aineista päätellen, on makunustyröinhin sopiva. Tässä vaiheessa lähden tekemään taikinaa. Jätän taikinan yöksi maustumaan. Huomenna tulee jouluiset tuoksut ja pääsee maistamaan. Tosin taikinasta maun tietää.