Mansikka-sitruunajuustokakku browniepohjalla

Sitruunasydän

1. Yhdistä kerma, tuorejuusto ja sokeri. Vaahdota löysäksi vaahdoksi. Mausta sitruunan kuoriraasteella ja mehulla.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Vuoraa 15 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada mousse vuokaan. Hyydytä jääkaapissa ainakin 3 tuntia ja siirrä sitten pakastimeen vähintään 2 tunniksi.

Browniepohja

1. Vaahdota kevyesti sokeri ja sulatettu voi. Lisää munat yksitellen. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa.
2. Yhdistä kuivat aineet ja kääntele taikinaan.
3. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 °C uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 
4. Jäähdytä.

Mansikkatäyte ja kokoaminen

1. Sulata mansikat kattilassa ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella.
2. Yhdistä kerma, tuorejuusto ja sokeri. Vaahdota löysäksi vaahdoksi. Lisää mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta brownie pohjalle. Nosta vuoan keskelle lähes jäätynyt sitruunasydän. Kaada reunoille ja päälle mansikkatäyte ja tasoita pinta. Hyydytä jääkaapissa vähintään 6 tuntia.
5. Irrota hyytynyt kakku vuoasta.
6. Sulata suklaa ja pursota renkaita kakun pinnalle. Koristele marengeilla, sitruunamelissalla sekä tuoreilla marjoilla. Vaikka sitruunasydän lähes jäädytetään kakun keskelle siirtämistä varten, pysyy se liivatteen ansiosta hyvin kasassa kakkua tarjoiltaessa.