Lettukakku pastramilohella, katkaravuilla ja tsatsikilla

Letut:

1. Vispaa 5 dl vettä ja 1 pussi Myllyn Paras Lettu- ja vohvelijauhoja.

2. Turvota taikinaa 10–15 minuuttia, jotta taikinasta tulee helpommin käännettäviä lettuja.

3. Paista taikinasta n. 10 isoa lettua miedolla lämmöllä ja rasvatulla pannulla.

Pastramilohi:

1. Poista lohesta ruodot ja nahka. Leikkaa kala parin sentin paksuisiksi paloiksi ja ripottele lohen pinnalle tasaisesti merisuolaa.

2. Valmista mausteseos paahtamalla musta-, viher- ja roseepippuri sekä juustokumina ja fenkolinsiemenet kevyesti pannulla. Pyöräytä mausteet morttelissa sekaisin ja rouhi samalla pippurit pieneksi.

3. Pyörittele lohipalat mausteseoksessa.

4. Paista lohipalat pienissä erissä kuumalla pannulla voissa. Kala saa jäädä mediumiksi!

5. Muista pestä pannu paistoerien välissä ja anna lohipalojen jäähtyä ennen kokoamista.

Tsatsiki:

1. Huuhtele kurkku ja raasta se karkeaksi.

2. Siirrä kurkkuraaste siivilään ja ripottele päälle suola. Valuta 15 minuuttia ja puristele lopuksi ylimääräinen neste pois.

3. Kuori ja silppua haluamasi määrä valkosipulinkynsiä.

4. Sekoita kulhossa majoneesi, vatkattu kerma, valutettu jugurtti, kurkkuraaste ja valkosipuli.

5. Mausta oman makusi mukaan suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Anna maustua tunti.

Majoneesi:

1. Erottele keltuainen kulhoon ja kaada päälle valkoviinietikkaa ja hieman sinappia, joka saa majoneesin saostumaan.

2. Ota sähkövatkain ja kaada öljyä tipoittain kulhoon samalla sekoittaen. Älä kaada öljyä liikaa kerralla tai muuten majoneesi voi juoksettua!

3. Jatka öljyn lisäämistä ohuena nauhana niin kauan, että koostumus alkaa näyttää sopivalta

4. Mausta oman maun mukaan suolalla ja sokerilla.

Vinkki! Voit korvata itse tehdyn majoneesin myös kaupan valmiilla majoneesilla.

Tapenade:

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen.

2. Pyöräytä seos tahnaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Kakun kokoaminen:

1. Laita jäähtynyt lettu tarjoilulautaselle ja sipaise sen päälle ohut kerros tapenadea.

2. Lusikoi tapenaden päälle pastramilohta sekä tomaatti- ja punasipulikuutioita.

3. Levitä päälle tsatsikia ja katkarapuja.

4. Kasaa kerroksia, kunnes kaikki letut on käytetty.

5. Koristele lettukakku esimerkiksi salaateilla, rucolalla, yrteillä, katkaravuilla, pähkinöillä tai kananmunilla.

Katso kaikki Someleipureiden reseptit: #someleipurit2020