Chilin käyttö jälkiruoissa vaatii oikean tasapainon makeuden kanssa. Tässä ohjeessa paahteinen karamelli, hapokkaat omenat ja rapea kaurataikina toimivat yhdessä erinomaisesti.
Valmista karamellikastike. Sulata voi ja lisää sokeri, anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on ruskistunut karamelliksi. Lisää joukkoon kerma ja omenalohkot. Sekoita ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hetki.
Sivele omenahillo esipaistetun piirakkapohjan pinnalle. Nostele omenalohkot piirakkapohjan päälle. Sekoita kananmunat, kaneli ja chili huolellisesti jäljelle jääneeseen karamellikastikkeeseen. Kaada seos omenoiden pinnalle.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Viimeistele jäähtynyt piiras tomusokerilla.
Kommentteja ja keskustelua