Kuutioi liha ja lanttu. Lohko sipulit. Voit käyttää myös kymmenkunta pientä kelta- tai salottisipulia. Ruskista lihat kevyesti padassa öljyssä. Lisää kasvikset ja anna myös niiden kuullottua hetken aikaa. Mausta ja kaada joukkoon vesi, fondi ja viini. Jos olet keittänyt hirvenluista lientä, käytä sitä. Anna padan hautua noin 1 tunti miedolla lämmöllä.
Kauli taikinasta kannet uuninkestäviin annosruukkuihin. Taikinakannen halkaisija saa olla n. 4 cm:ä isompi kuin kulhon suu. Silloin se ei vetäydy ja eikä pulahda ruukun sisään.
Jaa hirvipata ruukkuihin, nosta uunipellille ja peitä ruukut taikinakansilla tiiviisti reunoille painaen. Voitele pinta munalla ja pistele siihen muutama höyryaukko haarukalla. Voit ripotella taikinan pinnalle vähän rosmariinia.
Paista 200-asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Nosta tarjolle toisen lautasen päälle. Tarjoa lisäkkeeksi eri lautaselta vihreää salaattia ja puolukka- tai karpalohilloa.
