Challah-leipä & Shakshuka & Salat Aravi

CHALLAH-LEIPÄ:

1. Mittaa vesi pieneen kulhoon. Sekoita mukaan hiiva ja 1 rkl sokeria. Anna seisoa, kunnes pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, 5-10 minuuttia. Jos vaahtoa ei muodostu, tarvitset uutta, tuoreempaa hiivaa.
2. Yhdistä vehnäjauhot, 0,5 dl sokeria ja suola isossa kulhossa. Sekoita hyvin. Tee jauhoista keko ja keskelle reikä. Riko reikään kananmunat, keltuainen ja kasvisöljy. Nostele kulhon sivuilta jauhoja munien päälle.
3. Kaada hiivasekoitus kananmunien päälle kulhoon. Sekoita kaikki ainekset jäykäksi taikinaksi puulastalla (tai vastaavalla värkillä).
4. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia jauhotetulla alustalla (tai monitoimikoneessa hitaalla nopeudella), kunnes se on pehmeää ja tasaista. Nosta öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi, 2 tuntia.
5. Jaa kohonnut taikina kolmeen yhtä suureen palaan. Pyöritä palat noin 40 cm pitkiksi tangoiksi.
6. Letitä tangot ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pinnalle hieman jauhoja. Peitä keittiöliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.
7. Esilämmitä uuni 180-asteiseksi. Vatkaa valkuainen ja sekoita siihen 1 rkl vettä. Penslaa challah vatkatulla valkuaisella huolellisesti joka paikasta.
8.  Paista uunissa 30-35 minuuttia. Käännä paistamisen puolivälissä. Nosta ritilälle jäähtymään ja tarjoa hieman haaleana.

SHAKSHUKA:

1. Lämmitä oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Laita valkosipuli pannulle juustokuminan ja chilastujen kanssa. Paista pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Älä ruskista. Kaada pannulle tomaattimurska ja mausta suolalla (pippuriakian voit laittaa).
2. Anna lämmetä kuplivaksi. Riko päälle kananmunat ja ripottele päälle parmesaania. Peitä osittain kannella ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes valkuainen on kunnolla hyytynyt, mutta keltuaiset vielä hieman juoksevia.

SALAT ARAVI & LABNEH

1. Mausta jogurtti suolalla. Laita jogurtti suodatinpussiin ja peitä.
2. Valuta vuorokauden ajan kylmässä.