Keväiset sitruunacroissantit

Croissantit:

1. Avaa jäinen voitaikinalevypaketti ja levitä valmiiksi kaulitut levyt leivinpaperille sulamaan noin 15-30 minuutin ajaksi.
2. Leikkaa sulaneet levyt kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Voit hieman kaulia kolmioita pidemmäksi.
3. Pyöritä taikina rullalle croissantiksi ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Tee näin kaikille taikinakolmioille.
4. Sekoita lasissa keltuainen ja kerma tai maito keskenään. Voitele tällä seoksella croissantit ennen paistamista.
5. Paista croissanteja 200 asteessa noin 20 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä.
6. Anna croissantien jäähtyä ennen täyttämistä.

Täyte:

1. Valmista täyte mittaamalla kulhoon maustamaton tuorejuusto.
2. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen ohut keltainen kuori hienoksi raasteeksi. Purista myös sitruunasta mehu.
3. Lisää kuoriraaste sekä sitruunamehu tuorejuuston joukkoon yhdessä tomusokerin kanssa. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää vielä vispikerma ja vatkaa täyte pursotettavaksi vaahdoksi.
5. Lusikoi täyte pursotuspussiin.
6. Leikkaa croissantit vaakasuunnassa kahteen osaan.
7. Pursota täytettä alemmalle puoliskolle ja nosta ylempi puoli täytteen päälle.
8. Sihtaa vielä siivilällä tomusokeria valmiiksi täytettyjen croissantien päälle.