Perinteinen suklaalla maustettu meksikolainen lihapata on maailman helpoin hidas ruoka!
Pata tehdään aina naudan rasvaisimmista – ja maukkaimmista – osista. Valitettavasti häränrintaa ei aina löydy perusmarkettien lihatiskeiltä, mutta lihakaupoista saa varmasti, ja yhä useammin myös vakuumiin pakattuna markettien lihahyllyiltä.
Tuoreiden erikoischilien saatavuus on parantunut merkittävästi, ja meksikolaisten pataruokien maustamiseen tarvittavia chipotle- ja ancho-chilejä alkaa jo löytyä paremmin varustetuista marketeista.
Chipotle on savustamalla kuivattua jalopenoa-chiliä ja ancho samalla metodilla kuivattua poblano-chiliä, joka on maultaan makeahkoa ja melko mietoa.
Kommentteja ja keskustelua