Yksinkertainen on kaunista! Vaikka oheinen ruoka ei ulkonäöllään varsinaisesti hurmaa, maku on enemmän kuin kohdallaan. Simppeli ja erinomaisen herkullinen kasvismössö tortilloiden täytteeksi tai riisin kera nautittavaksi. Soveltuu myös kasviksilla/tortillalastuilla dippailuun.
Laita linssit siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Valuta hyvin.
Yhdistä linssit, kookosmaito, kurkuma, valkosipuli, sipuli, juustokumina, suola ja chililastut uuniastiassa. Sekoita hyvin ja kaada päälle 6 dl kiehuvaa vettä.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa 50 minuuttia.
Ota vuoka pois uunista ja sekoita mukaan baby-pinaatti. Mausta limemehulla ja raastetulla kuorella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos linssit vaikuttavat kuivahtaneilta, lisää tilkka kuumaa vettä.
Koristele korianterilla. Nauti pannulla paistettujen kauratortillojen ja keitetyn riisin kanssa. Tarjoa limeviipaleiden kera.